月曜日, 11月 27, 2023

サフランパン

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サフラン1gは、砂糖大さじ1、ラム酒2センチリッターと混ぜて最低でも30分ぐらいは寝かしておく。小鍋でバター175gを溶かし、ミルク5dl、シロップあるいは砂糖1+1/2dl、サフランを加えて約37度（体温）ぐらいに温める。 別の大きめの容器にイーストを砕いて入れ、温めたサフラン...
火曜日, 11月 14, 2023

ヘラジカのミンチ肉でハンバーグ

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お隣の白樺の剪定をお手伝いしたので、お礼に頂いたヘラジカのミンチ肉（älgfärs）。 ご主人が自ら狩猟されたもの。 細かくしたセイヨウネズ（enbär）、塩コショウで味付け。 みじん切り玉ねぎ、卵1個も混ぜる。 八等分したミンチ肉をフライパンで色がつくまで焼く。 200度のオー...
金曜日, 9月 15, 2023

我が家の人気魚レシピ2点:アラスカスケトウダラ＆シロイトダラ

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  アラスカスケトウダラの生姜焼き、ピーマンの柔らか炒めとマッシュポテト添え シロイトダラのクリーム煮カレー味、サヤインゲンと大根の付け合せ 常に冷凍庫に保存してある冷凍白身魚のレシピ2点。 アラスカスケトウダラの生姜焼き、ピーマンの柔らか炒めとマッシュポテト添え 材 料：　アラ...
火曜日, 9月 05, 2023

庭のリンゴで極上アップルケーキと簡単焼きリンゴのムース

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アーモンドペースト（Mandelmassa）たっぷりのアップルケーキ リンゴ 品種はOranie、 皮をつけたまま4等分 種を取って縦に5ミリぐらいの厚さに切る。 荒くおろしたアーモンドペーストに、卵4個（1個づつ）、小麦粉あるいはライ麦粉、砂糖、レモンの皮をおろしたもの、レモン...
土曜日, 8月 26, 2023

週末の昼食にデンマーク風スモーブロー (Smørrebrød)

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ヨーロッパツノガレイ(Rödspätta)か冷凍ブリヒラメ（Gulskädda or Limanda Ferruginea） 小麦粉の代わりにライ麦粉(Rågmjöl)とベーキングパウダー小さじ1を加えて衣に。 ソースには、マヨネーズ、カレー粉、みじん切りの酢漬け胡瓜、ケッパーを...