HokuoWatch 北欧Watch

よく見ないで買ったらポルトガル産のサーディンだった。 モロッコ製のものもよく見る。 写真はトマトソースだが、オイルサーディンでも良い。 厚い身は2枚に開いて半身を巻くと扱いやすい。 野菜やチーズと一緒にライスペーパーで巻き込み、バターで焼く。 クリスマスとお正月までの間にちょっと...

日本人には難しい"RとL" の発音、その上"Ö" まで付いたらもう無理。発音も難しいけれど、聞き取りはさらに難しい　"Gröt"  と "Glögg"。 クリスマスの粥（Risgrynsgröt）はサ...

冷凍ニシンを数分水に付けてバラす。 キチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉を振り、溶き卵とパン粉を絡める。 バターで色よく焼く。 最近はスーパーで殆ど見かけなくなってしまったスウェーデン産の冷凍ニシン (Strömming or Baltic Herring) 。代わって、ノルウ...

朝からしとしと雨が降り続く第3アドベントの日曜日。カリウム不足で手や足の硬直、動悸がある体を労って、やっぱり恋しいご飯と味噌汁。 冷蔵庫の余り野菜と一緒に、醤油、みりん、酒、粉末だし、すりおろしの生姜で煮込んだ冷凍の鮭。同様に煮込んだ玉ねぎ、大根、ジャガイモ、人参を添えて。 関連...

  フサスグリ（アカスグリ　Röda vinbär or Redcurrant） 生地の材料をさいの目切りにしたバターでこねる。 20✕25センチのフォームを使った。ベーキングペーパーを底に敷く。 こねた生地の半分を底に敷く。 底の生地上に、砂糖と片栗粉を絡めたフサスグリを置く。...

パイ生地を底にする代わりに、そぼろ生地 (smuldeg)にして被せたスムルパイ (Smulpaj)。 アイスクリームやバニラソースなどと一緒に。 基本的なそぼろ生地の材料：　小麦粉、オーツ麦 (Havregryn)、砂糖、バター。   今回はセイヨウスグリ (Krusbär o...

セイヨウクサレダマ (Strandlysning or Lysimachia vulgaris) 写真上下 セイヨウナツユキソウ（Älggräs or Filipendula ulmaria）写真上下 ヘンプアグリモニー（Hempflocket or Eupatorium can...