HokuoWatch 北欧Watch

煮たジャガイモを耐熱容器の底で潰す。 白身魚を酒と水と塩少々で蒸す。同時にホワイトソースを作る。 ディルとマッシュポテトを半分のホワイトソースで混ぜる。 ディルで美味しさ倍増。 白身さかなを一口大に切る。 マッシュポテとディルの上に魚を並べ、残り半分のホワイトソースとディルを加え...

鮭、ジャガイモ、グリーンピース、作り置き生姜の佃煮をバターで炒める。 いつものご飯に、醤油、味醂、酒、各大さじ1、粉末だし小さじ1、 生姜の千切りとグリーンピースを加えてグリーンピースの炊き込みご飯。 冷蔵庫にある野菜、オランダ産生姜、モロッコ産アボカド、スウェーデン産グリーンピ...

牛ひき肉1キロを使って、冷凍保存用にフライパンで作る我が家風ハンバーグ12個。 材料:　牛ひき肉1キロ、玉ねぎ中3個（小4個）、生姜ひとかけ、ニンニク2個、卵2個 味付け:　バター大ささじ1、オリーブオイル大さじ1、塩コショウ適宜、あれば乾燥ハーブ類（オレガノ、ローズマリーなど）...

  夏至祭の花冠と簡単いちごケーキ でご紹介したイチゴケーキと同じ材料を使って、炊飯器でイチゴケーキを作ってみた。ケーキメニューのない炊飯器で作ったせいか、蒸した柔らか風ケーキになったが、オーブンで焼いたイチゴケーキとは違った美味しさになった。 材料:　    砂糖 1.5dl、...

冷凍ニシンの開き二枚の間にチューブキャビアを挟んだストロンミングスフルンドラ Strömmingsflundra 下はアジをつかった時のもの。 本来はディルを一緒に挟むのだが、アサツキを使った。 小麦粉を振り、溶き卵とパン粉を絡めてバターで焼く。 関連リンク ノルウェー産冷凍ニシ...

むいた小エビの殻を出し殼にして、オリーブオイルに味をつけるというアイデアはユーチューブから。 色が変わったら取り出して、旨味が出たオリーブオイルで下味を付けた小エビを炒める。 食欲がない時、冷凍庫に必ずある小エビの殻をむいて、塩、酒、片栗粉で下味を付け、ニンニクと赤唐辛子で旨味を...

AlterHedens  のクラウドベリー ( Hjortron ) のデザートソース ( Dessertsås Hjortron ) ウォールナッツアイスクリームにかけたクラウドベリーのデザートソース。 フィンランド産 (  Hartwall  ) のキール、Caprice K...

よく見ないで買ったらポルトガル産のサーディンだった。 モロッコ製のものもよく見る。 写真はトマトソースだが、オイルサーディンでも良い。 厚い身は2枚に開いて半身を巻くと扱いやすい。 野菜やチーズと一緒にライスペーパーで巻き込み、バターで焼く。 クリスマスとお正月までの間にちょっと...

日本人には難しい"RとL" の発音、その上"Ö" まで付いたらもう無理。発音も難しいけれど、聞き取りはさらに難しい　"Gröt"  と "Glögg"。 クリスマスの粥（Risgrynsgröt）はサ...

冷凍ニシンを数分水に付けてバラす。 キチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉を振り、溶き卵とパン粉を絡める。 バターで色よく焼く。 最近はスーパーで殆ど見かけなくなってしまったスウェーデン産の冷凍ニシン (Strömming or Baltic Herring) 。代わって、ノルウ...