HokuoWatch 北欧Watch

湖岸の散歩道沿いに、この季節たくさんのラズベリー (Raspberry or Hallon) が実る。勝手に名付けて "ラズベリー小道" 。...

材料: クロスグリ (Svartvinbär or  blackcurrant) 3dl、砂糖 1dl、水 1dl、卵白2個、砂糖大さじ1  小鍋に砂糖と水各1dl を入れ、5分煮て砂糖をとかす。 房を取ってばらしたクロスグリの実をミキサーにかけるか、スプ...

トウモロコシ粉 (Majsmjöl) 2dl、オートブラン(Havrekli )1dl、バター125g、冷水大さじ2。 バターを細かく切って、材料をこね、直径約25センチのバターを塗った耐熱容器の底に広げる。冷蔵庫で25〜30分寝かせた後、200度のオーブンで先ず生地だけ先に10...

そぼろ生地の材料：　小麦粉3dl、オーツ麦3dl、トウキビ砂糖1dl、カルダモン小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、塩少々、バター175g、アーモンドペースト50g フィリングの材料...

スウェーデン南部スコーネ地方のトウモロコシ畑。 材料：　卵2個、キビ砂糖1dl、バター125g、ミルク1.5dl、トウモロコシ粉4.5dl、ベーキングパウダー小さじ2、マフィン1個につき、5〜6個の種を取ったサクラ...

写真上：手前はシャクヤク、向こうがニワトコの木。 毎年夏至祭の頃、ニワトコの木に白い花が咲きます。その花房とレモンを漬けて作る甘酸っぱいジュース、フレー...

イタリア産のダイコン3本676グラム 24Skr、日本円で約400円ちょっと。 ダイコン、ジャガイモ、人参、水、粉末出汁を鍋に入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮る。 鮭は一口大に切る。長...

  何年か前にフィンランド領のオーランド(Åland) 諸島を旅した時、観光パンフにオーランドパンケーキのレシピが載っていたので、今回はそのご紹介です。 材料:　ミルク1ltr、お米1dl あるいは Mannagryn 1dl、小麦粉1dl、卵3個、砂糖1dl、砂糖小さじ半分、カ...

コールラビの硬い皮を包丁で切り取り、10個ほどに切リ分け出汁を入れた水で柔らかくなるまで煮る。 コールラビを取り出し、残った煮汁1dlに2dlの水を加え、醤油、酒、砂糖、粉末だし、豆腐を入れて煮る。 水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。コールラビと刻んだネギを加え器に盛る。 2個...

煮たジャガイモを耐熱容器の底で潰す。 白身魚を酒と水と塩少々で蒸す。同時にホワイトソースを作る。 ディルとマッシュポテトを半分のホワイトソースで混ぜる。 ディルで美味しさ倍増。 白身さかなを一口大に切る。 マッシュポテとディルの上に魚を並べ、残り半分のホワイトソースとディルを加え...