冷凍ニシンで蒲焼き風ランチ

材料：　冷凍ニシン300g、醤油30cc、味醂30cc、日本酒30cc、水40cc、砂糖大さじ2、レモン汁30cc、作り置きの生姜の佃煮少々

冷凍ニシンは水に5分程つけて解く。

鍋にニシン以外の材料を入れ、ニシンを適当な大きさに切って並べる。生姜の佃煮を載せ、落とし蓋 (あるいはベーキングペーパー等でもよい) をして沸騰するまで煮る。弱火で煮汁がなくなるまでよく煮詰める。

生姜の佃煮とグリーンピースの炊き込みご飯の上に載せて。(復活祭を締めくくる春のランチメニュー参照)

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