火曜日, 6月 28, 2022

庭のセイヨウニワトコの花でフレーデルサフト







今年も庭のセイヨウニワトコ(Fläder 瑞語 or Elder 英語)の花がきれいな花を付けたので、フレーデルサフト(Fläder saft)を作った。 やり方は極々私流。

材料: セイヨウニワトコの花房45個(50個用意する)、レモン3個、クエン酸粉末(Cytronsyra)50g、砂糖1kg(10dl)、水1.5ltr

ステンレス鍋を2つ用意し、一つに花房とレモンの皮、レモンの輪切りを入れておく。

もう一つの鍋に、クエン酸、砂糖、水を入れて沸騰させ、花房を入れた鍋に注ぐ。

(ヒント:熱湯を直接花の上にかけると、フレーデルの花が茶色く焦げるので、レモンの皮や輪切りを上に置いて、その上にかけるとよい。)

しばらくそのままにして熱を冷まし、蓋をして冷蔵庫で4晩ねかせる。

薄衣を通して濾し、出来たフレーデルサフトを冷凍用ビニール袋に4dlづつ入れて、空気を抜いて縛り冷凍する。

飲むときは、冷凍庫から取り出したフレーデルサフトの固まりをナイフで切り取る。冷凍状態でもナイフで切り取れるほど柔らかいので、解凍する必要がない。氷、炭酸水と割って頂く。

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木曜日, 6月 09, 2022

庭で採れたルバーブのレシピ2点 シチューとパイ



細切れ肉とルバーブを煮込んだシチュー



細切れ肉とルバーブを煮込んだシチュー

材料: 牛の細切れ肉500〜600g、ルバーブ3〜4本(400g)、玉葱1個、トマト大3個、レモン半個の汁、油大さじ3、塩コショウ、ルバーブを前もって炒めるバター大さじ1、砂糖大さじ1、水1/2dl、家にある乾燥スパイス(バジル、タイム、ローズマリーなど。)

みじん切りにした玉葱を鍋で炒める。細切れ肉を加えてさらに炒める。
塩コショウし、指先代に切ったトマトと水を加え(トマト缶でも良い)お好みのスパイスを加え沸騰させ、蓋をし温度を下げて約1時間ほど煮込む。

ルバーブを2センチほどに切り、フライパンで軽くバターで炒める。
ルバーブを鍋に加えて、レモン汁と砂糖を加え、更に10分ほど煮込む。

ルバーブのメレンゲパイ




ルバーブ(ラバルベル)のメレンゲパイ


材料: パイ生地 バター150g、卵黄2個、小麦粉3dl、砂糖大さじ5
フィリング材料: ルバーブ4~5本、砂糖1dl、片栗粉大さじ1
メレンゲ材料: 卵白4個、砂糖1dl、バニラシュガー小さじ1

パイ生地の材料をこねて直径25~28センチぐらいのバターを塗ったフォームに広げ、フォークで突付いて穴をあける。冷蔵庫に30分ぐらい寝かせた後、まず生地だけ200度で10分焼く。


1センチぐらいに切ったルバーブに砂糖と片栗粉をまぶし、焼いた生地の上に並べる。200度で20分焼く。 


卵白をよく撹拌し、砂糖とバニラシュガーを加えて更に撹拌してメレンゲを作り、焼いたパイ上に広げて150度で10分ほどメレンゲに色が付く程度焼く。合計3度焼くことになる。


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月曜日, 5月 30, 2022

野生の生き物たち

ヘラジカ、Europeisk älg (Alces alces)

ノロジカ、Rådjur (Capreolus capreolus)

ノウサギ、Fälthare (Lepus europaeus)

アカギツネ、Rödräv (Vulpes vulpes)

キタリス、Ekorre (Sciurus vulgaris)

トナカイ、Ren(Rangifer tarandus)

ハリネズミ、 Igelkott(Erinaceus europaeus)

マガモ、Gräsand (Anas platyrhynchos)

アカゲラ、Större Hackspett (Dendrocopos major)

カンムリカイツブリ、Skäggdopping (Podiceps cristatus)
これもカンムリカイツブリかな?

イエスズメ、Gråsparv (Passer domesticus)

モリバト、 Ringduva (Columba Palumbus)かな?

オオバン、Sothöna (Fulica atra)

カササギ、 Skata(Pica pica)

クロウタドリ、 Koltrast(Turdus merula)国鳥

アオサギ、 Gråhäger(Aedea cinerea)

コウライキジ、Fasan (Phasianus colchicus)

ノハラツグミ、 Björktrast(Turdus pilaris)

ユリカモメ、Skrattmås (Chroicocephalus ridibundus)

カモメ、Fiskmås (Larus canus)

コブハクチョウ、Knölsvan (Cygnus olor)

オオハクチョウ、Sångsvan (Cygnus cygnus)
 
カナダガモ、 Kanadagås(Branta canadensis)

ハイイロガン、Grågås (Anser anser)

ユールゴーデンの野鳥の案内標識

スウェーデン各地を旅して撮りためた各種の生き物を集めてみました。フクロウにはまだ遭遇していませんが、いつか撮りたいです。

日曜日, 5月 15, 2022

5月に白い花をつける木々

初夏にあちこちで目にするスピノサスモモの白い花をつけた茂み。上下
スピノサスモモ(Slån or Prunus spinosa) 上下
秋に小指の頭大の青い実をつける。トゲに注意。


低木全体が真っ白になるユスラウメ(Prunus tomentosa) かな?。赤い小さい実をつける。下



エゾノウワミズザクラ (Hägg or Prunus padus) 上下 夏に黒い実 (häggbär) をつける。

ストックホルム市内ユールゴーデンのHägg 下


シャクナゲ(Rododendron)上下


セイヨウトチノキあるいはマロニエの花(Hästkastanj or Aesculus hippocastanum )上下

ストックホルム市内ユールゴーデンの運河沿い(Djurgårdsbrunnskanalen)のマロニエ 上下


ライラック(Syren or Syringa vulgaris) 上下

セイヨウナナカマド(Rönn or Sorbus aucuparia)
秋に赤い実 (Rönnbär) をつける。

リンゴの花(Äppelträd)上下


Häggmispel (Amelanchier spicata) 上下


サクランボの木(körsbärsträd) 上下