生地の材料：
小麦粉5dl、砂糖2d、ベーキングパウダー小さじ2.5、カルダモン小さじ1、ミルク2.5dl、バター100g、卵1個
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、カルダモンに、ミルク、溶かしたバター、卵を加えて混ぜ、生地を作る。
フィリング：
生地に混ぜるクロスグリ1dl、別にマフィンのトッピングにクロスグリ各10粒ほど、マンデルマッサ各３〜4切れ
生地にクロスグリの実1dlを混ぜ、各マフィンのトッピングにもクロスグリとマンデルマッサをのせて、200度で20分ほど焼く。
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火曜日, 7月 25, 2023
日曜日, 7月 23, 2023
庭で採れたフサスグリの実で甘酸っぱいパイ
フサスグリ、Röda vinbär or Redcurrant (Rives rebrum)
今年は庭のフサスグリがたくさん採れたので、ネットで見つけたレシピ「メレンゲを被せたフサスグリパイ」を作ってみた。
パイ生地の材料：小麦粉３dl、バター125g、 砂糖大さじ1、 黄卵1個、水大さじ1
小麦粉、砂糖、黄卵、水を混ぜ、細かく切ったバターを加えてこねる。 幅28センチのフォーム にこねた生地を伸ばし、冷蔵庫で30分寝かせる。
冷蔵庫から取り出した生地にフォークで穴を開け、生地だけ先に200度で15分焼く。
フィリング： フサスグリ7dl、砂糖0.75dl、片栗粉大さじ2
メレンゲ： 卵白3、砂糖2dl
砂糖と片栗粉（potatismjölを使った）を絡めたフサスグリの実を、焼いた生地上にのせる。 砂糖を加えながら卵白を撹拌し、メレンゲを作る。フサスグリの上にメレンゲを被せる。
175度で約30分焼く。（オリジナルレシピでは15分となっていたが、それではフサスフリの汁が固まっておらず、メレンゲも柔らかかったので温度を150度に下げて更に15分ほど焼いた。）、メレンゲに色が付き、フサスグリの汁が固まるぐらいまで焼く。
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火曜日, 7月 18, 2023
市販のミートボールで簡単昼食メニュー
市販のミートボール、リンゴンベリージャム、マッシュポテト、ブラウンソース、サラダ
(写真ではソースにバター炒めした玉ねぎの薄切りも加えた。)
ミートボールは炒めないで、沸騰した湯で軽く煮るのが我が家風。
ブラウンソースは、小鍋にバター大さじ2を溶かし、小麦粉大さじ2を加えて焦がさないように混ぜる。更に水3dl、固形ビーフブイヨン半分、ホイップクリーム1dlを加え混ぜながら温め、醤油小さじ1、塩コショウで味をつける。
庭で育ったサラダ菜には冷蔵庫にある野菜、胡瓜、赤玉ねぎ、ピーマンのスライスを加え、レモン汁、塩（Sea Salt Flakes）、オリーブオイルを振った。
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火曜日, 7月 11, 2023
細切れ肉1キロパックで我が家の定番メニュー2点
スウェーデン産シチュウ用細切れ肉1キロパック
基本的にメニュー2点とも野菜と肉を別々に炒め、両方を合わせて味をつけ約1時間煮込む。
肉じゃがとグラッシュ風煮込み
細切れ肉の肉じゃが
材料：牛細切れ肉 300g、じゃがいも3個、にんじん 小1本、玉ねぎ 大1個、
味付け：ビーフブイヨン汁1dl。しょうゆ 大さじ4、みりん 大さじ2（砂糖なしの場合大さじ3）、酒なければ白ワイン 大さじ2、砂糖 大さじ4（砂糖なしでも良い。）、油 大さじ1
基本的にメニュー2点とも野菜と肉を別々に炒め、両方を合わせて味をつけ弱火で約1時間煮込む。
グラッシュ風煮込み
材料：細切れ肉700g、玉ねぎ2個、ニンニク大2個、赤ピーマン大1個（写真では冷蔵庫にあったグリーンピーマンを使っている）、別に煮るジャガイモ2〜3個
味付け：ビーフブイヨン汁1/2リットル、トマト缶1個400g、トマトピューレ大さじ１，
クミン（なければ家にある乾燥ハーブ類ミックス）、塩コショウ、バター大さじ1
隠し味に醤油。
今回は家にあったマッシュルーム6個も半分に切りバター炒めして塩コショウし投入した。
冷凍可。あればサワークリームとパンを添えてどうぞ召し上がれ。
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金曜日, 6月 23, 2023
夏至祭の花冠と簡単いちごケーキ
フランスギク、ムラサキツメクサ、ミヤマキンポウゲ、イワミツバ、シャク、エゾキヌタソウ
こだわりのスウェーデン産イチゴの販売店
イチゴケーキ
材料:混ぜる順番で、 砂糖 1.5dl、卵2個、バター125ｇ（溶かす）、レモン1個分の
すりおろした皮、ベーキングパウダー小さじ1、バニラ小さじ2、小麦粉2.5dl。
イチゴは洗ってヘタを取り、指先大の大きさに切ったもの5dl、
フォームに塗るバターとパン粉少々。
175度で35分焼く。
生地の材料をよく混ぜて、バターとパン粉を振った耐熱容器に流し入れる。
一口大に切ったイチゴ5dlを生地の上に置く。175度で35分焼く。
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火曜日, 6月 06, 2023
スウェーデンナショナルデイの簡単昼食メニュー
材料: じゃがいも4個、卵3個、赤玉ネギ半個、Matjessill一缶、gräslök (チャイブまたはセイヨウアサツキ)、バター25g、
付け合せのソースはお好みで: gräddfil （サワークリーム）1dl, 塩、胡椒、レモン半個の皮のすりおろしを混ぜる。
スウェーデンの催事、復活祭、ナショナルデイ、夏至祭、クリスマスなどに欠かせない食べ煮といえばニシンの酢漬け。中でもビャクダン (Sandelträ or Sandalwood )やシナモンで味付けされたニシン（Matjessill）をサラダ風に盛り付けて、スウェーデンのナショナルデイ（Nationaldagen）6月6日の簡単昼食メニューに。
じゃがいもを煮、卵も固めに茹でて冷蔵庫に入れておく。皿に適当な大きさに切ったじゃがいもとゆで卵、Matjessillを並べ、輪切りにしたレッドオニオンと細切れにしたセイヨウアサツキを散らす。バターを温めて全体にかける。
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金曜日, 4月 21, 2023
スウェーデンの定番軽食メニュー ピッティパンナ（Pytt i Panna）
冷蔵庫にある余り物のハムや野菜類を、茹でたじゃがいもと一緒に油で炒める。
材料: Falukorv 100g 、代替として冷蔵庫に余っている残り物のハム、ミートボール、チキンなど。茹でたじゃがいも4〜5個、玉ねぎ1個、長ネギ5センチ程、人参1/2本、他にもあればピーマンなど、冷蔵庫にある野菜類適宜、塩、胡椒、お好みの乾燥ハーブ類。付け合せに卵焼き、赤かぶの甘酢漬け（Rödbeta）、塩漬け胡瓜など。
水曜日, 4月 19, 2023
我が家の生姜クッキー
室温バターをクリーム状にし、キビ糖、黄卵を混ぜる。
おろし生姜とみじん切りの生姜のミックス。
バターにしょうがを加えて混ぜる。
小麦粉とシナモンを振るって加える。
細切れにしたマンデルマッサ (Mandelmassaアーモンドペースト )を加えよくこねて生地にし、
ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かす。
棒状にして32個に切り分ける。（半分を7回 8個x4）
材料: 混ぜる順に室温バター200g、きび糖1dl、黄卵1個、おろし生姜30〜40g（量はお好みで、我が家ではおろし生姜20g＋歯ごたえを出すためみじん切りにした生姜20gのミックス）
小麦粉3dl、シナモン小さじ1、マンデルマッサ（Mandelmassa）100g
こねた生地はラップに包んで1時間冷蔵庫で寝かす。
棒状にして32個にカットし、手のひらで押さえて丸くクッキー形を作る。
不揃いで手作り感がでる。
（生地を平たく伸ばして、型でくり抜いても良い。）
ベーキングペーパーに並べ、180度で約10分焼く。
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グロッグのお供にクリスマス・シナモン・フィンガー・クッキー（Citronpinnar）
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