我が家の定番：白身魚とトマトのレシピ2種

（１）フライパンで作る白身さかなとトマトの煮込み

材料：　白身魚（写真はシロイトダラ 瑞語Sej）400g 、玉葱2個、トマト1、ニンニク2個、ブイヨン１個、塩コショウ、ローズマリー、隠し味に醤油少々、オリーブオイル。

まず魚をオリーブオイルで色がつくまで焼き、玉葱とニンニク、トマトを加える。水2dlを加え、ブイヨン、塩コショウ、ローズマリーなどの香辛料、あればケッパー、隠し味に醤油少々で味付けして煮込む。（サーモンでも美味しいです。）

（２）白身魚とトマトのグラタン

材料：　白身魚（下の写真はアラスカポロック冷凍）２切れ、トマト2個、ディル（なければネギ）、ディジョンマスタード、パン粉、バター、塩コショウ各少々、調理用ホイップクリーム１dl。

耐熱容器にバターを塗り、（半解凍した）白身さかなの切り身を並べ、塩コショウする。ディジョンマスタード（なければ甘めのチューブ入り辛子）を切り身の上に絞り出し、その上にディルあるいは刻んだネギを散らす。クリームをかけ、輪切りにしたトマトを並べ、パン粉を振り、バター片を数個置く。225度に温めたオーブンで30分焼く。

ライスあるいはマッシュポテト、サラダを添えて。

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