何年か前にフィンランド領のオーランド(Åland) 諸島を旅した時、観光パンフにオーランドパンケーキのレシピが載っていたので、今回はそのご紹介です。
材料: ミルク1ltr、お米1dl あるいは Mannagryn 1dl、小麦粉1dl、卵3個、砂糖1dl、砂糖小さじ半分、カルダモン小さじ2、バター50g
作り方:
1. お米を1リットルのミルクで柔らかくなるまで炊き、しばらくおく。
2. 溶き卵に砂糖を加えて混ぜ、炊いたご飯を加える。
3. さらに小麦粉、塩、カルダモンを加えパンケーキ生地を作る。
4. 耐熱容器にバターを塗り、2センチほどの厚さにパンケーキ生地を流し入れる。
5. バターの小片を上に散らして、200度のオーブンで表面がきれいな焼色になるまで焼く。
冷凍可。
最初にこのレシピを試した時、お米は通常の白米（こちらではGrötris, Sushiris等として売られている。）、ミルクはオーツ麦ミルク (Havredryck) を使った。砂糖は半分量にし、耐熱容器2つを使って、パンケーキの厚さを1センチにして焼いた。焼く時間が短くなり、甘さを抑えることで、デザートにも軽食メニューにもなる。
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