火曜日, 7月 28, 2026

ラズベリーのマフィン


湖岸の散歩道沿いに、この季節たくさんのラズベリー (Raspberry or Hallon) が実る。勝手に名付けて "ラズベリー小道" 。ちょっと摘まんで味見するだけのつもりが止まらなくなって、気がつくと4dl程になつていた。早速ラズベリーマフィンを作る。


材料:　バター150g、キビ砂糖1dl、卵3個、ベーキングパウダー小さじ1、バニラ小さじ1、カルダモン小さじ1、小麦粉 (vetemjöl) 2.5dl、その内、小麦ふすま(vetekli)1dlを混ぜても美味しい。アーモンドペースト (Mandelmassa) 100g

フィリング: 　ラズベリー (Hallon or raspberry) 3dl、+トッピングに各1粒

作り方: 
卵、キビ糖をよく混ぜる。べーキングパウダー、バニラシュガー、カルダモンを加え混ぜる。アーモンドペースト (自家製レシピはフサスグリのそぼろパイ参照) を加え、玉が残らなくなるまでよく混ぜる。小麦粉を振るって加え、溶かしたバターも加えて生地をなめらかにする。

フィリング:　ラズベリー3dl、＋トッピング各1粒

マフィンの紙カップの底に先ず大さじ1ほどの生地を入れる。ラズベリー小さじ1ぐらいをカップに入れた生地の上においてゆく。残りの生地を上から被せ、トッピングに、ラズベリー1粒を飾る。

200度で約20分焼く。お箸を刺して粘つきがなければOK。

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月曜日, 7月 27, 2026

スウェーデンの穀物風景

Råg (Rye) ライ麦畑　(下)

Havre (Oats) オーツ麦畑

Vete (Wheat) 小麦畑
Korn (Barley) 大麦畑かな。ちょっと遠くて不明。

Majs (Corn) トウモロコシ畑
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クロスグリのシャーベット


材料: クロスグリ (Svartvinbär or  blackcurrant) 3dl、砂糖 1dl、水 1dl、卵白2個、砂糖大さじ1

 小鍋に砂糖と水各1dl を入れ、5分煮て砂糖をとかす。

房を取ってばらしたクロスグリの実をミキサーにかけるか、スプーンでつぶし、砂糖水を加えて混ぜる。

冷凍庫に90分程入れて置く。その間、数回
スプーンで混ぜる、

卵白を撹拌して、器を逆さにしても落ちて来ないぐらいの泡状にする。砂糖を加える。

冷凍庫から取り出したクロスグリに泡状の卵白を加え軽く混ぜ、更に3時間程、冷凍庫で冷やす。その間もシャーベット状にするため、何回か混ぜる。

ラズベリー (Hallon or Raspberry) でも同じ要領でシャーベット(Hallonsorbet) ができる。

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日曜日, 7月 26, 2026

トウモロコシ粉でブロッコリーパイと堅パン




トウモロコシ粉 (Majsmjöl) 2dl、オートブラン(Havrekli )1dl、バター125g、冷水大さじ2。

バターを細かく切って、材料をこね、直径約25センチのバターを塗った耐熱容器の底に広げる。冷蔵庫で25〜30分寝かせた後、200度のオーブンで先ず生地だけ先に10分焼く。

生地を焼いている間に、フィリングを用意する。
ブロッコリーは小房に分け、水で洗い、ラップをして600w、３分ほどレンジにかける。　　

チーズを3〜4dlほどおろしておく。
卵3個、ミルク2dl　(写真では、オーツ麦ミルク(Havredryck) を使った。)、塩、胡椒少々をまぜる。
ヒマワリの種1dl、残り物のハムやプチトマト等は適当に切る。

焼いたパイ生地の上にブロッコリー、ハム、トマト、ヒマワリの種、チーズを広げる。卵とミルクのミックスを上からかける。　オーブンの下段、200度で30〜35分ほど焼く。



バイ生地材料：トウモロコシ粉2dl、オートブラン1dl、バター125g、冷水大さじ2

フィリング：ブロッコリー中ひと房、卵3個、塩胡椒少々、ミルク2dl、ヒマワリの種1dl、ハム、ブチトマトなどの余り物、降ろしたチーズ3〜4dl。

トウモロコシ粉の堅パン(Majsknäcke)の材料：
トウモロコシ粉 (Majsmjöl) 2dl、ヒマワリの種 (Solrosfrön、Solroskärnorのことだと思われる。)1dl、胡麻(Sesamfrön)1dl、亜麻仁 (Linfrön) 大さじ2、塩少々、ナタネ油1/2dl は溶かしバターでも大丈夫、熱湯2dl、塩 (Fringsalt)小さじ1

粉類をすべて混ぜ、バター、熱湯、塩少々を加えてオーブン用プレートに広げたベーキングペーパー上に乗せる。 生地を乗せた上からももう一枚別のベーキングペーパーをかぶせ、麺棒で伸ばす。

上のベーキングペーパーを取る。ここで適当な大きさにナイフかピザカッターで切れ目を入れるとよぃ。
130度で、約90分焼く。　塩を振る。

今回は、小麦粉の代わりに、グルテンフリーのトウモロコシ粉を使ったレシピ2点です。販売元のRisenta.seのレシピベージ参照。

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土曜日, 7月 25, 2026

セイヨウスグリのそぼろパイ


そぼろ生地の材料：　小麦粉3dl、オーツ麦3dl、トウキビ砂糖1dl、カルダモン小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、塩少々、バター175g、アーモンドペースト50g

フィリングの材料: セイヨウスグリ (Krusbär or gooseberry) 500g、砂糖と片栗粉各大さじ1

作り方は、フサスグリのそぼろパイと同じだが、焼き時間は175度で35〜40分で調整。

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水曜日, 7月 22, 2026

トウモロコシ粉で作るサクランボのマフィン


スウェーデン南部スコーネ地方のトウモロコシ畑。

材料：　卵2個、キビ砂糖1dl、バター125g、ミルク1.5dl、トウモロコシ粉4.5dl、ベーキングパウダー小さじ2、マフィン1個につき、5〜6個の種を取ったサクランボ、アーモンドぺースト100g、粉砂糖適量。

自家製アーモンドペーストの材料：　卵白1個、アーモンド1dl (100g)、粉砂糖1dl。
(作り方はフサスグリのそぼろパイ参照。)

砂糖と卵をよく混ぜる。溶かしたバターと、ミルクを加える。アーモンドペーストを加え、玉が無くなるまでよく撹拌する。

トウモロコシ粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、マフィンの生地を作る。マフィンの紙カツプに、大さじ1の生地を入れ、種を取ったサクランボをカツフ1個につき5〜6個並べる。その上に、残りの生地、小さじ1ほどをかふせる。

オーブン175度で25分〜30分焼く。焼き上がりに、粉砂糖を振る。

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