湖岸の散歩道沿いに、この季節たくさんのラズベリー (Raspberry or Hallon) が実る。勝手に名付けて "ラズベリー小道" 。ちょっと摘まんで味見するだけのつもりが止まらなくなって、気がつくと4dl程になつていた。早速ラズベリーマフィンを作る。
材料: バター150g、キビ砂糖1dl、卵3個、ベーキングパウダー小さじ1、バニラ小さじ1、カルダモン小さじ1、小麦粉 (vetemjöl) 2.5dl、その内、小麦ふすま(vetekli)1dlを混ぜても美味しい。アーモンドペースト (Mandelmassa) 100g
フィリング: ラズベリー (Hallon or raspberry) 3dl、+トッピングに各1粒
作り方:
卵、キビ糖をよく混ぜる。べーキングパウダー、バニラシュガー、カルダモンを加え混ぜる。アーモンドペースト (自家製レシピはフサスグリのそぼろパイ参照) を加え、玉が残らなくなるまでよく混ぜる。小麦粉を振るって加え、溶かしたバターも加えて生地をなめらかにする。
フィリング: ラズベリー3dl、＋トッピング各1粒
マフィンの紙カップの底に先ず大さじ1ほどの生地を入れる。ラズベリー小さじ1ぐらいをカップに入れた生地の上においてゆく。残りの生地を上から被せ、トッピングに、ラズベリー1粒を飾る。
200度で約20分焼く。お箸を刺して粘つきがなければOK。
関連リンク
