白身魚のプディング

材料：　白身さかな2〜3切れ、じゃがいも大3個、玉ねぎ大1個、卵大2個、ミルク1dl、ホイップクリーム1dl、（ホイップクリーム2dlでも良い）耐熱容器に塗るバター、塩、胡椒、ディルや各種乾燥ハーブ適宜。

バターを塗った容器に茹でたじゃがいもを一番下に敷き、軽くレンジでチンしたみじん切りの玉ねぎ、魚、玉ねぎを段重ねにして、最後の段にもじゃがいもを敷く。卵とホイップクリーム、ディル他の乾燥ハーブ、塩コショウのミックス汁を上からかけて175度で45分。お好みでチーズをトッピングしても良い。

フィンランドの塩漬けきゅうり

近くのスーパーマーケットで、フィンランド産の食品セールが時々ある。写真はそのときに買った塩漬けのきゅうりで、ちょっと独特な癖になる味がする。塩、ディル、ニンニク、水にきゅうりを漬け込んだもの。同じくフィンランド製の堅パン（Torkat Rågbröd）も好物で、バターを塗って食べるだけでも美味しい。

スーパーマーケットブランドとして売られている、フィンランド産のチップス（Rågchips）は、シャンパンやワイン用のおつまみによく使う。ゆで卵とツナ、玉葱、甘酢漬けのきゅうりをみじん切りにして、マヨネーズで和えたものを半円形のチップスにのせ、トッピングに甘酢漬けの人参を飾る。簡単で美味しくできるのでお勧めです。

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