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日曜日, 2月 28, 2021

雪解け









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スウェーデン在住主婦が北欧のアレコレを綴っています。

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  • 復活祭を締めくくる春のランチメニュー
    鮭、ジャガイモ、グリーンピース、作り置き生姜の佃煮をバターで炒める。 いつものご飯に、醤油、味醂、酒、各大さじ1、粉末だし小さじ1、 生姜の千切りとグリーンピースを加えてグリーンピースの炊き込みご飯。 冷蔵庫にある野菜、オランダ産生姜、モロッコ産アボカド、スウェーデン産グリーンピ...
  • 余ったサワークリームとディルで簡単レシピ2点
    写真上 Löjrom を混ぜた例。 下は南スウェーデンMölle Fiskrökeri & Fiskaffärで買い求めたスカーゲン。 南スウェーデンMölle Fiskrökeri & Fiskaffärの店内 サワークリーム（Gräddfil）とむきエビ、赤玉...
  • 簡単で旨いマッシュポテトとディルの白身魚グラタン
    煮たジャガイモを耐熱容器の底で潰す。 白身魚を酒と水と塩少々で蒸す。同時にホワイトソースを作る。 ディルとマッシュポテトを半分のホワイトソースで混ぜる。 ディルで美味しさ倍増。 白身さかなを一口大に切る。 マッシュポテとディルの上に魚を並べ、残り半分のホワイトソースとディルを加え...
  • スウェーデンの国花発表
    Svenska Botaniska Föreningen がそのホームページで、スウェーデンの国花についての人気投票を呼びかけていたが、本日3月13日にその結果が発表された。スウェーデンの国花になったのは、liten blåklocka (Campanula rotundifo...
  • 飽きない美味しさ、マザリンパイ
    飽きない美味しさのマザリンパイ。ウォールナッツアイスクリームと一緒に。 パイ生地の材料 ：バター100g、砂糖大さじ2、黄卵１，小麦粉2dl バターを細かく切って、他の材料と混ぜ、こねてパイ生地を作る。直径24センチほどの底が抜けるフォームにバターを塗り、生地を広げ底を平らにする...
  • コールラビと豆腐の煮込み
    コールラビの硬い皮を包丁で切り取り、10個ほどに切リ分け出汁を入れた水で柔らかくなるまで煮る。 コールラビを取り出し、残った煮汁1dlに2dlの水を加え、醤油、酒、砂糖、粉末だし、豆腐を入れて煮る。 水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。コールラビと刻んだネギを加え器に盛る。 2個...
  • イワシの缶詰を使って簡単ランチ
    よく見ないで買ったらポルトガル産のサーディンだった。 モロッコ製のものもよく見る。 写真はトマトソースだが、オイルサーディンでも良い。 厚い身は2枚に開いて半身を巻くと扱いやすい。 野菜やチーズと一緒にライスペーパーで巻き込み、バターで焼く。 クリスマスとお正月までの間にちょっと...
  • 食欲がない時の救世主、冷凍小エビ。
    むいた小エビの殻を出し殼にして、オリーブオイルに味をつけるというアイデアはユーチューブから。 色が変わったら取り出して、旨味が出たオリーブオイルで下味を付けた小エビを炒める。 食欲がない時、冷凍庫に必ずある小エビの殻をむいて、塩、酒、片栗粉で下味を付け、ニンニクと赤唐辛子で旨味を...
  • クリスマスの朝粥（Risgrynsgröt）と午後のホットワイン（Glögg）
    日本人には難しい"RとL" の発音、その上"Ö" まで付いたらもう無理。発音も難しいけれど、聞き取りはさらに難しい　"Gröt"  と "Glögg"。 クリスマスの粥（Risgrynsgröt）はサ...
  • ヘラジカのミンチ肉でハンバーグ
    お隣の白樺の剪定をお手伝いしたので、お礼に頂いたヘラジカのミンチ肉（älgfärs）。 ご主人が自ら狩猟されたもの。 細かくしたセイヨウネズ（enbär）、塩コショウで味付け。 みじん切り玉ねぎ、卵1個も混ぜる。 八等分したミンチ肉をフライパンで色がつくまで焼く。 200度のオー...
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