週末の昼食にデンマーク風スモーブロー (Smørrebrød)

ヨーロッパツノガレイ(Rödspätta)か冷凍ブリヒラメ（Gulskädda or Limanda Ferruginea）

小麦粉の代わりにライ麦粉(Rågmjöl)とベーキングパウダー小さじ1を加えて衣に。

ソースには、マヨネーズ、カレー粉、みじん切りの酢漬け胡瓜、ケッパーを加えて。

デンマーク風スモーブロー(Smørrebrød)

材料：ヨーロッパツノガレイ(Rödspätta)やブリヒラメ（Gulskädda or Limanda Ferruginea）などの魚、ライ麦パン、バター少々、サラダ菜、むき海老、レモンやトマトのスライス、塩コショウ少々、揚げ油大さじ2

衣の材料：　ライ麦粉大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、卵2、パン粉大さじ3

ソース：　マヨネーズ、カレー粉、酢漬け胡瓜、ケッパー

ライ麦パンにバターを塗り、サラダ菜、揚げた魚、むき海老、レモンやトマトのスライスなどを盛り付け、ソースを垂らしてどうぞ。

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シロイトダラと長ネギと大根の煮込み

 

ノルウェー産のシロイトダラ（Gråsej）と長ネギと大根のフライパン煮込み

材料：　シロイトダラ（Gråsej）250g , 長ネギ半分、大根1/4本の半分、粉末だし小さじ１、水1.5dl，醤油大さじ１、塩コショウ少々、レモン汁大さじ2、ケッパー大さじ1、油大さじ1、バター細切れ数片、あればディルなどの乾燥ハーブ

冷凍シロイトダラを軽く解凍し、半分に切って塩コショウし、家にある乾燥ハーブを振って油を敷いたフライパンで炒め取り出しておく。

同じフライパンに油を足し、縦に半分に切ってほぐした長ネギと5ミリほどの暑さに切った大根を入れ、塩コショウ、乾燥ハーブ、バターの細切れを上に散らして蓋をし弱火で蒸し焼き。

フライパンにシロイトダラを戻し、レモン汁、ケッパー、粉末だしを溶かした水、醤油をかけて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で更に5分ほど煮込む。

ご飯やマッシュポテトと一緒にどうぞ。

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やみつきブルーベリーパイ

ブルベリーの茂みにリンゴンベリーもなっていたのでそれも摘んで加えた。

ブルーベリークランブルパイ（Blåbärspaj med smuldeg）

生地の材料：小麦粉3dl，ベーキングパウダー小さじ1、砂糖1+1/2dl。バター150g

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜ、溶かしたバターを加えてこね、直径24センチぐらいのフォームの底に伸ばし、175度で10分焼く。

上に散らすそぼろ生地の材料：　バター75g、小麦粉1dl、あればオーツ麦（Havregryn）1/2dl、砂糖1/2dl

フィリング：ブルーベリー500g、片栗粉、砂糖各大さじ1

ブルーベリーを洗ってキッチンペーパーで乾かし、片栗粉（Potatismjölを使った）と砂糖を絡め、焼いた生地の上に置く。そぼろ生地を軽くこねてブルベリー上に散らす。175で約35分焼く。

フィリングは、ブルベリー、クロスグリ、フサスグリ（アカスグリ）、リンゴなどや、それらのミックスでも美味しく出来る。

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森で摘んだブルーベリーのパイ

材料：ブルーベリー約500g（5dl）、ジャム用砂糖（Syltsocker）1/2dl、片栗粉（Potatismjöl）小さじ2

上にかける生地の材料：バター125g、ジャム用砂糖2dl、塩少々、オーツ麦（Havregryn）3dl、小麦粉1.5dl、ベーキングパウダー小さじ1，シロップ1/2dl

ジャム用砂糖と片栗粉を絡めたブルーベリーを、直径約24cmのフォームに入れる。

オーツ麦、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖（レシピではクエン酸とペクチン入りのジャム用砂糖Syltsockerとなっている）を混ぜる。別の鍋でバターを溶かし、シロップと一緒に生地材料に加えて混ぜる。

ブルーベリーを入れたフォームに、混ぜた生地を流し入れなめらかにする。

175度で30分ぐらい焼く。

スウェーデンの料理番組によく出演されているカミラ（Camilla Hamid）さんの人気レシピを試してみました。ちょっと砂糖が多めですが、アイスクリームやホイップクリームなどを添えて頂くと美味しいです。

冷凍可。凍ったまま一口大に切ったパイをワインのおつまみとして頂くのも美味しいです。

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冷蔵庫にある材料とツナ缶で簡単パイ

基本パイ生地材料：　小麦粉3dl、　室温バター125g、　水大さじ2

小麦粉をふるい、細かく切ったバターと水でこねてパイ生地を作る。直径24センチほどのフォームに生地を広げて伸ばし、底にフォークで穴を開け、200度で10分焼く。

フィリング：　オイルツナ缶140g1缶、玉ねぎ1個、カリフラワー1房（細切れ2dl程、ピーマンでもOK）、ホイップクリーム2.5dl、マヨネーズ大さじ2、甘辛子大さじ2、オリーブの実15粒、おろしたチーズ2dl

オイルを切ったツナ、みじん切りの玉葱、こま切れにしたカリフラワー、ホイップクリーム（Vispgrädde）を混ぜ、マヨネーズと甘辛子で味をつける。焼いたパイ生地上に混ぜたフィリングを流し入れ、半分に切ったオリーブを並べ、おろしたチーズをトッピングに振る。

225度で30分焼く。

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