水曜日, 4月 22, 2026

コールラビと豆腐の煮込み




コールラビの硬い皮を包丁で切り取り、10個ほどに切リ分け出汁を入れた水で柔らかくなるまで煮る。

コールラビを取り出し、残った煮汁1dlに2dlの水を加え、醤油、酒、砂糖、粉末だし、豆腐を入れて煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。コールラビと刻んだネギを加え器に盛る。

2個目のコールラビは薄切り2種と葉っぱの細切りにした。

沖縄産の乾燥もずくを水に15分ほど付けて戻し、レモンと蜂蜜、塩少々で和えた
コールラビの薄切り。


5ミリほどの厚さに切ったコールラビはバター焼きに。

材料:　コールラビ1個、豆腐半丁、刻みネギ適量、醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ2、粉末だし適量、片栗粉適量

コールラビ（Kohlrabi or Kålrabbi）の硬い皮を包丁で切り取り、10個ほどに切リ分け出汁を入れた水で柔らかくなるまで煮る。

コールラビを取り出し、残った煮汁1dlに2dlの水を加え、醤油、酒、砂糖、粉末だし、豆腐を入れて煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。コールラビと刻んだネギを加え器に盛る。


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金曜日, 4月 17, 2026

簡単で旨いマッシュポテトとディルの白身魚グラタン


煮たジャガイモを耐熱容器の底で潰す。

白身魚を酒と水と塩少々で蒸す。同時にホワイトソースを作る。

ディルとマッシュポテトを半分のホワイトソースで混ぜる。

ディルで美味しさ倍増。

白身さかなを一口大に切る。

マッシュポテとディルの上に魚を並べ、残り半分のホワイトソースとディルを加える。

220度で約15分。ホワイトソースの表面がグツグツしてきたら出来上がり。


材料:　ジャガイモ中3個、白身魚2枚、酒大さじ2、水大さじ2、塩少々

フライパンに酒、水、塩を入れて温め、白身さかなを酒蒸しにする感じ。

ホワイトソースの材料:　バター大さじ2、小麦粉大さじ2、ミルク4dl、塩少々

小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加え、ミルク（写真ではオーツ麦ミルク、 havremjölk を使った。）を少しずつ加えながら、とろみが付くまで混ぜる。塩少々振る。

作り方:

煮たジャガイモを耐熱容器の底で潰す。
白身魚を酒と水と塩少々で蒸す。同時にホワイトソースを作る。
ディルとマッシュポテトを半分のホワイトソースで混ぜる。
白身さかなを一口大に切る。
マッシュポテとディルの上に魚を並べ、残り半分のホワイトソースとディルを加える。

220度のオーブンで15分ぐらい焼く。ホワイトソースがグツグツして、表面に焼色が付いたら出来上がり。

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日曜日, 4月 05, 2026

復活祭を締めくくる春のランチメニュー


鮭、ジャガイモ、グリーンピース、作り置き生姜の佃煮をバターで炒める。

いつものご飯に、醤油、味醂、酒、各大さじ1、粉末だし小さじ1、
生姜の千切りとグリーンピースを加えてグリーンピースの炊き込みご飯。

冷蔵庫にある野菜、オランダ産生姜、モロッコ産アボカド、スウェーデン産グリーンピース、メキシコ産アスパラガス、アラスカ産冷凍鮭

 復活祭メニューにちょっと飽きてきた頃に作リたくなるこんなレシピはいかが？

材料:　ジャガイモ2個、グリンピース1dl、冷凍鮭2枚、バター、塩コショウ適量

軽く解凍した鮭を一口大に切り塩コショウし、バターで炒める。復活祭メニューで余ったジャガイモ、冷凍グリーンピースを加えてさらに炒める。作り置きしておいた生姜の佃煮を加え蓋をして鮭に火を通す。

作り置き生姜の佃煮:　生姜一片100g、醤油、味醂、酒、各大さじ1、砂糖大さじ半分、粉末だし小1、或いは野菜ブイヨン半個、水 1dl (100cc)、胡麻適量

フライパンに醤油、味醂、酒、砂糖、水を入れ、煮立ったら千切りにした生姜を加えて汁がなくなるまで蓋をして煮詰める。最後に胡麻を振り入れる。

このレシピは椎茸の薄切りの佃煮にも応用できる。但し調味料の量は2倍、水は1/2dl (50cc)に。

グリーンピースの炊き込みご飯には、生姜の佃煮ではなく普通の生姜とスウェーデン産
Magnihill冷凍グリンピースを使ったが、この作り置き生姜の佃煮や椎茸の佃煮を入れても美味しいと思う。

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