材料: クロスグリ (Svartvinbär or blackcurrant) 3dl、砂糖 1dl、水 1dl、卵白2個、砂糖大さじ1
小鍋に砂糖と水各1dl を入れ、5分煮て砂糖をとかす。
房を取ってばらしたクロスグリの実をミキサーにかけるか、スプーンでつぶし、砂糖水を加えて混ぜる。
冷凍庫に90分程入れて置く。その間、数回
スプーンで混ぜる、
卵白を撹拌して、器を逆さにしても落ちて来ないぐらいの泡状にする。砂糖を加える。
冷凍庫から取り出したクロスグリに泡状の卵白を加え軽く混ぜ、更に3時間程、冷凍庫で冷やす。その間もシャーベット状にするため、何回か混ぜる。
ラズベリー (Hallon or Raspberry) でも同じ要領でシャーベット(Hallonsorbet) ができる。
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