味付けニシン（Matjessill）のパイ

パイ生地の材料に小麦粉と小麦ふすまを半々使った。

パイ生地の材料: バター125g、　小麦粉2dl、　小麦ふすま（Vetekli）1dl、冷水大さじ1

オリジナルレシピでは、グラハム粉 (Grahamsmjöl) を使っているが、家にあった小麦ふすま(Vetekli)で代用した。

また、オリジナルレシピでは、生地を6つに分け直径10センチの丸いパイを作るとなっているが、ここでは大きめのパイフォーム一つにまとめ、冷蔵庫で寝かせるのを1回50分にした。

バターを細かく切って、小麦粉、小麦ふすま、冷水を入れてこねる。バターを塗ったパイフォームに生地をひろげ、フォークで底に穴を空ける。ラップを被せて冷蔵庫で50分寝かせる。その後、生地を先に225度で10分焼く。

フィリング:　味付けニシン缶1缶（Matjessill）200g、玉ねぎ1個、赤玉ねぎ1個、おろしたレモンの皮1個分、セイヨウアサツキ（Gräslök）1/2dl、ディル (Dill) /2dl、おろしたチーズ100g、バター少々、ミルク4dl、たまご4個、塩コショウ少々

2種類の玉ねぎを微塵切りにして、バターで炒める。Matjessillを小口大に切っておく。炒めた玉ねぎ、一口大にした味付けニシン（Matjessill）、みじん切りにしたセイヨウアサツキを混ぜ、焼いたパイ生地の上に乗せる。おろしたチーズを上に振る。

パイにかけるミルク4dl，たまご4個、塩コショウ少々を撹拌し、チーズの上から流し入れる。

225度で約25分焼く。ディル（乾燥ディルや冷凍ディルでもOK）を上に振って切り分けてどうぞ召し上がれ。

夏至祭用にまとめて買った Matjessill 缶が残っていたので、賞味期限が切れる前に別のレシピがないか探していたら、パイにするというこのレシピを見つけ、そのアイデアが気に入って試してみた。期待通りとても美味しくいただきました。生地に小麦ふすまを使ったのも舌触りが柔らかく焼き上がり、大成功でした。付け合せはトマトのギリシャ風サラダ。

関連リンク

アンズタケ（Kantarell）のパイ

冷蔵庫にある材料とツナ缶で簡単パイ

ヴェステルボッテンチーズパイ

ツナとアンチョビたっぷりのフードパイ

サーモンと長ねぎのパイ

参考にさせていただいたリンク　Matjessillpaj med lök och citron