HokuoWatch 北欧Watch: ミニアップルパイ

木曜日, 9月 15, 2022

バター125gを細かく切って小麦粉3dl、砂糖大さじ1、水大さじ2を混ぜて練る。

ラップ上で生地の半分を伸ばし（綿棒よりスプーンの裏を使ったほうがやりやすい）、

約10×20cmの大きさにする。フォークでパイ生地に穴を空け、冷蔵庫で30分寝かす。

下は生地を四角にした時のもの。最初の生地の大きさは15×20センチにした。

庭のリンゴの品種、Aroma

パーティーなどで手軽に摘んで食べられる、ミニサイズのアップルパイレシピ。

実際にお客様に出すときは、一個のパイを半分から1/4に切ってお皿に並べる。

クラッシクパイ生地材料：

小麦粉3dl（180g）、バター125g、砂糖大さじ1，水大さじ2、

バターを細切れにして小麦粉、砂糖、水を混ぜて練る。

ラップ上で生地の1/2を伸ばし（綿棒よりスプーンの裏を使ったほうがやりやすい）、約10×20cmの大きさにする。フォークでパイ生地に穴を空け、冷蔵庫で30分寝かす。残りの半分も同様。

小麦粉の代わりに、ライ麦粉をミックスした Rågsikt を使っても美味しくできる。

フィリング:

アーモンドペースト (Mandelmassa)100g、リンゴ小5〜6個、砂糖1dl、レモン1/4個の汁、シナモン大さじ1

皮をむき、小口切りにしたリンゴをフライパンに入れ、上から砂糖とレモン汁、シナモンを振りかけ、時々まぜがら弱火で汁けがなくなるまで煮る。（酸っぱいリンゴをしっとり美味しいラムケーキにを参照。）

冷蔵庫で寝かしたパイ生地を半分に切り、更に三角形に切る。

一方の生地に粗くおろしたアーモンドペースト (Mandelmassa)を散らし、煮たリンゴを乗せてもう片方の生地を被せ、フォークで周りを押さえ、表面に切り込みを4本ほど入れる。黄卵を刷毛で塗る。

170度で20~25分焼く。