近くの公園で拾ってきたノルウェーカエデ (Lönn) の落ち葉をリースにしてみた。色違いの葉っぱを10枚ほど束ねて、白樺の枝を丸くしたリース台に巻き付ける。
後日枯れたノルウェーカエデ (Lönn) のリースを利用して、セイヨウナナカマド (Rönn) の赤い実と緑のセイヨウネズを飾ってみた。
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土曜日, 10月 19, 2024
金曜日, 9月 13, 2024
トマトとズッキーニのパイ
バターを細かく切って、小麦粉、水と混ぜてこねる。直径25センチほどのフォームに伸ばしてオーブン200度の下段で10分焼く。
ズッキーニ、赤玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを油で炒める。前もって焼いておいた生地上に、トマトを並べ、炒めたズッキーニと赤玉ねぎを加える。
写真下では、上にもトマトを飾り、茹でてあったブロッコリも加えた。
卵とミルクを撹拌し、塩コショウを振り、野菜類を加えた生地上に流す。
おろしたチーズを振って、200度のオーブンで30〜35分焼く。
パイ生地の材料: 小麦粉3dl（あるいは小麦粉2dl+オーツブラン Havrekli 1dl）、バター125g，水（あるいはオーツミルク Havredryck）大さじ2
バターを細かく切って、小麦粉、水と混ぜてこねる。直径25センチほどのフォームに伸ばしてオーブン200度の下段で10分焼く。
フィリング材料: トマト大1、ズッキーニ1本、赤玉ねぎ1個、ニンニク2個、油大さじ1
ズッキーニ、赤玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを油で炒める。前もって焼いておいた生地底に、トマトを並べ、炒めたズッキーニと赤玉ねぎを加える。
卵ミックスの材料: 卵3個、ミルク(あるいはオーツミルク Havredryck) 3dl 、塩コショウ少々、おろしたチーズ2〜3dl
卵とミルクを撹拌し、塩コショウを振り、野菜類を加えた生地上に流す。粗くおろしたチーズ2〜3dl を振って、オーブン200度で30分〜35分焼く。
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水曜日, 9月 04, 2024
日曜日, 9月 01, 2024
ココナツクラッドケーキ（Kokostoskakaka）
フィーカやパーティーのデザートとして、スウェーデンでよく出される
ココナツクラッドケーキ。
しっとりしたケーキボトムとココナツフレークの甘いトッピングが絶妙な組み合わせ。
卵と砂糖を色が白っぽくなるまでよく撹拌する。
バニラシュガー、塩、ココア、小麦粉を加えて混ぜる。
溶かしたバター加えて混ぜ、生地をなめらかにする。
ベーキングペーパーを耐熱容器（約22x28cm）に敷き、バターを塗る。
生地を容器に流し入れ、200度で約15分ぐらい焼く。
ココナツフレークをホイップクリーム、砂糖、シロップ、バターで煮て、
生地に乗せるココナツフレークのトッピングを作る。
焼き上がった生地にココナツのトッピングを乗せ、200度で約10分焼く。
5x4cmぐらいの大きさに切る。全部で24個。冷凍すればなお美味しくなる。
ケーキボトムの材料: バター200g、卵4個、砂糖3dl、バニラシュガー小さじ2、塩二つまみ、ココア1dl、小麦粉3dl
卵と砂糖を色が白っぽくなるまでよく撹拌する。
バニラシュガー、塩、ココア、小麦粉を加えて混ぜる。
溶かしたバター加えて混ぜ、生地をなめらかにする。
ベーキングペーパーを耐熱容器（約22x28cm）に敷き、バターを塗る。
生地を容器に流し入れ、200度で約15分ぐらい焼く。
トッピングの材料: ココナツフレーク200g（5.5dl）、砂糖1dl、シロップ1dl、
ホイップクリーム（Grädde）1.5dl、バター75g
ココナツフレークをホイップクリーム、砂糖、シロップ、バターで煮て、
生地に乗せるココナツフレークのトッピングを作る。
焼き上がった生地にココナツのトッピングを乗せ、200度で約10分焼く。
5x4cmぐらいの大きさに切る。全部で24個。冷凍すればなお美味しくなる。
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水曜日, 7月 31, 2024
味付けニシン（Matjessill）のパイ
パイ生地の材料: バター125g、 小麦粉2dl、 小麦ふすま（Vetekli）1dl、冷水大さじ1
オリジナルレシピでは、グラハム粉 (Grahamsmjöl) を使っているが、家にあった小麦ふすま(Vetekli)で代用した。
また、オリジナルレシピでは、生地を6つに分け直径10センチの丸いパイを作るとなっているが、ここでは大きめのパイフォーム一つにまとめ、冷蔵庫で寝かせるのを1回50分にした。
バターを細かく切って、小麦粉、小麦ふすま、冷水を入れてこねる。バターを塗ったパイフォームに生地をひろげ、フォークで底に穴を空ける。ラップを被せて冷蔵庫で50分寝かせる。その後、生地を先に225度で10分焼く。
フィリング: 味付けニシン缶1缶（Matjessill）200g、玉ねぎ1個、赤玉ねぎ1個、おろしたレモンの皮1個分、セイヨウアサツキ（Gräslök）1/2dl、ディル (Dill)1/2dl、おろしたチーズ100g、バター少々、ミルク4dl、たまご4個、塩コショウ少々
2種類の玉ねぎを微塵切りにして、バターで炒める。Matjessillを小口大に切っておく。
炒めた玉ねぎ、一口大にした味付けニシン（Matjessill）、みじん切りにしたセイヨウアサツキを混ぜ、焼いたパイ生地の上に乗せる。おろしたチーズを上に振る。
パイにかけるミルク4dl，たまご4個、塩コショウ少々を撹拌し、チーズの上から流し入れる。
225度で約25分焼く。ディル（乾燥ディルや冷凍ディルでもOK）を上に振って切り分けてどうぞ召し上がれ。
夏至祭用にまとめて買った Matjessill 缶が残っていたので、賞味期限が切れる前に別のレシピがないか探していたら、パイにするというこのレシピを見つけ、そのアイデアが気に入って試してみた。期待通りとても美味しくいただきました。生地に小麦ふすまを使ったのも舌触りが柔らかく焼き上がり、大成功でした。付け合せはトマトのギリシャ風サラダ。
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参考にさせていただいたリンク Matjessillpaj med lök och citron
日曜日, 7月 28, 2024
アンズタケ（Kantarell）のオープンサンド
大雨が去った後の晴れ間に、いつも通り森の中を散歩していたら、先日と同じ場所でまた見つけたアンズタケ（カンタレール）。今回はオープンサンド（Kantarellsmörgås）にしてみた。
材料: アンズタケ（カンタレール Kantarell）大小15個ぐらい約250g、バター大さじ1、玉ねぎ小1、塩コショウ少々、トッピングにクリームチーズ各小さじ1、乾燥ハーブのタイム (Timian)少々、トーストパン2枚、付け合せにお好きなサラダ
アンズタケ（カンタレール) 水で洗わず刷毛でゴミを取り、大きめに切る。フライパンに入れて、弱火であたためながら、アンズタケから水分を出す。
出てきた水分がアンズタケに吸収されてきたら、温度を上げ、ここでバターを加える。
しばらく炒めてから玉ねぎを加える。バターを足しながら、水分がなくなり、アンズタケが小麦色になるまで炒める。
トーストしてバターを塗ったパンにアンズタケをのせ、トッピングにクリームチーズを加え、上からタイムを振る。お好きなサラダと一緒にどうぞ。
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参考にさせていただいたリンク Kantarellsmörgås
金曜日, 7月 26, 2024
タラのレモンバターソース
材料: タラ切り身2枚、バター大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩、胡椒、あれば乾燥ディル少々、レモン半個、トマト半個、小麦粉少々
タラの切り身に塩コショウしておく。水気を拭き取って、小麦粉をまぶす。
フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、タラを焼く。溶けたバターとオリーブオイルをタラにかけながら両面に火を通し、皿に取り出しておく。
タラを取り出したフライパンで、ホウレンソウなどの緑野菜を炒める。塩で味付けする。写真では庭の菜園で採れたサラダ菜を使った。
同じフライパンにバターを加え、レモンを絞り出し、レモンバターソースを作り、トマトの細切れを加えてさっと炒め、タラの上にかける。あれば乾燥ディルを振る。
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火曜日, 7月 23, 2024
フサスグリのマフィン
上の写真は小麦粉1.5dlと小麦ふすま1dl（Vetekli）を混ぜた時のもの。
下は小麦粉のみを使った時のもの。どちらもとても美味しい！！
生地の材料: バター150g、砂糖2dl、卵3個、カルダモンパウダー(Kardemumma) 小さじ1、ベーキングパウダー (Bakpulver) 小さじ1、バニラシュガー（Vaniljsocker）小さじ1、小麦粉（小麦ふすまと混ぜても美味しい）2.5dl
砂糖（白糖1dlとキビ砂糖1dlを混ぜて使った）、卵、カルダモンパウダー、ベーキングパウダー、バニラシュガーをよく混ぜる。小麦粉を振るって加え、溶かしたバターも加えて生地をなめらかにする。
フィリング: （アカ）フサスグリ1dl、＋トッピング各10粒、アーモンドペースト(マンデルマッサ Mandelmassa) 2センチ（約100g）
マフィンの紙パックの底に先ず大さじ1ほどの生地を入れる。スプーンの裏で潰したフサスグリと粗くおろしたアーモンドペースト（Mandelmassa）をねってクリームを作り、フォームに入れた生地の上においてゆく。残りの生地を上から被せ、トッピングに、各10粒のフサスグリを飾る。
200度で約20分焼く。お箸を刺して粘つきがなければOK。
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