土曜日, 6月 21, 2025

飽きない美味しさ、マザリンパイ

飽きない美味しさのマザリンパイ。ウォールナッツアイスクリームと一緒に。



パイ生地の材料：バター100g、砂糖大さじ2、黄卵１，小麦粉2dl

バターを細かく切って、他の材料と混ぜ、こねてパイ生地を作る。直径24センチほどの底が抜けるフォームにバターを塗り、生地を広げ底を平らにする（スプーンの底を使うとよい）。フォークで底に穴を開け、ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かす。

フィリングの材料：バター50g（溶かす）、砂糖1dl、 卵1個、黄卵1個、アーモンドフレーク2dl（100g）、焼いた後に振る粉砂糖小さじ1

フィリングの材料を溶かしたバターと混ぜ、パイ生地の上に流す。表面を平らにして、175度のオーブンで30分焼く。焼き上がったパイに粉砂糖を振る。

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金曜日, 6月 20, 2025

夏至祭の昼食にサーモンケーキ




サーモンケーキ（Laxtårta)

生地の材料：Kavringなどの黒パン200g、バター50g（溶かす）

黒パンを手で細かくちぎって、溶かしたバターで固める。直径24センチほどのフォームの底に押し付け、ラップをかけて冷蔵庫で15分寝かせる。

フィリングの材料：　固く茹でた卵5個、冷静スモークサーモン（kallrökt lax) 200g、ミジン切りにしたチャイブ（セイヨウアサツキ）1dl、甘辛し大さじ2、サワークリーム(Gräddfil) 2dl、塩コショウ少々、キャビア100g（Löjrom or Stenbitsrom）


黒パンをちぎって細かくし、溶かしバターで固める。
直径24センチほどのフォームの底に押し付けて、冷蔵庫で15分寝かせる。

フィリングの材料（固く茹でた卵5個、冷静スモークサーモン（kallrökt lax) 200g、ミジン切りにしたチャイブ（セイヨウアサツキ）1dl、甘辛し大さじ2、サワークリーム(Gräddfil) 2dl、塩コショウ少々）を混ぜて、黒パン底に広げる。

茹で卵は殻をむいて細切れに、冷静スモークサーモンは1センチほどの細切れに、チャイブは0.5〜1センチほどのミジン切りにして混ぜる。甘辛し大さじ２と、塩と白胡椒少々を加える。

サワークリーム2dlを加えて軽く混ぜ、黒パンの上に広げる。

ラップをして、冷蔵庫で最低2時間冷やす。

食べる直前にキャビアを表面に広げる。

サラダ菜、チャイブなどを添えてどうぞ。白ワイン、スパークリングワインがよく合う。

デザートはマザリンパイ（作り方は次回）とウォールナッツアイスクリーム

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飽きない美味しさ、マザリンパイ

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水曜日, 5月 21, 2025

タラの味噌マヨ焼きにチューブ入りキャビアとディルをトッピング



軽く解凍したタラに塩コショウ、水気を拭いて片栗粉か小麦粉を振って色がつくまで焼く。
白ワインを加え蓋をして蒸す。

味噌マヨソースをかけて溶かし皿に取る。

チューブ入りキャビアを絞り出し、乾燥ディルを振る。


タラの味噌マヨ焼きに、チューブ入りキャビアと乾燥ディルをトッピングして、日瑞最強コンビによる簡単夕食メニュー。同じフライパンで焼いた赤ピーマンと、レンジで蒸して、塩とレモン汁を振っただけのブロッコリーを添えて。

材料：　冷凍タラ2切れ、塩胡椒少々（味付け）、片栗粉か小麦粉大さじ2（振る）、オリーブオイルとバター各大さじ1（焼く）、白ワイン大さじ1（蒸す）、チューブ入りキャビアと乾燥ディル（トッピング）

味噌マヨソース材料：　マヨネーズ大さじ2、味噌大さじ1、砂糖とみりん各小さじ1

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日曜日, 5月 04, 2025

芽吹き始めた庭の花や木々


スミミザクラ (Purunus cerasus、Surkörsbär)

セイヨウニワトコ (Fläder, 英語Elder) 上下

青い実がなるリンゴ（Oranie）の木

　
垣根、Häckoxbär (Cotoneaster lucidus)

クロトウヒ（ナナ）Picea mariana nana

 
キバナノクリンザクラ (Primula veris, Gullviva) 上下

チャイブ (Chives)とルバーブ、ラバルベル（Rabarber）

フサスグリ（Ribes rubrum, Röda vinbär）

クロスグリ (Ribes nigrum, Svarta vinbär or Blackcurrant)
 
ムスカリ(Muscari, Pärhyasinser)とLammöron (Stachys bizantina) の葉 

ラッパスイセン (Påsklilja) とチューリップ

ライラック (Syringa vulgaris, Vit Syren)

マリーゴールド、Marigolas (Tagetes patula nana)

ペチュニア  (Petunia)

シャクヤク (Paeonia lactiflora, Luktpion)

シャクナゲ（Rhodorendron）

今年種を蒔いた野菜やハーブ

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月曜日, 3月 03, 2025

オーツ麦の簡単クッキー2点


1. レーズン入りオーツ麦（Havregryn）のクッキー


 


2.  材料3つで簡単オーツ麦のクッキー

オーツ麦、写真上（Havregryn）

1．レーズン入りオーツ麦（Havregryn）のクッキー

材料：　レーズン1dl、砂糖1+1/2dl（内1/2dlをキビ砂糖にしても美味しい）、オーツ麦（Havregryn）3dl、小麦粉1+1/2dl、バター150g

細かく切った室温バターと材料をまぜてこね、30センチほどの棒状にする。ナイフで20個ほどに切り分け、丸めてベーキングペーパーに並べる。フォークを押しつけてクッキー形にする。
175度で約15分焼く。

2．　材料3つで簡単オーツ麦クッキー

材料：　オーツ麦4dl（Havregryn）、バター150g、砂糖1dl（キビ砂糖でもいい）

溶かしたバターと材料を混ぜて、小さめのマフィン用紙カップ約20〜25個に入れる。175度で10分焼く。上の写真では、トッピングに余っていたアーモンドフレークを乗せたが、約1dlを砕いて混ぜて焼いても美味しい。

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木曜日, 2月 06, 2025

シロニンジン（パースニップ）のキンピラ



スウェーデン産パースニップ（Palsternack）




左下の写真は、セロリのキンピラ。


材料：　シロニンジン（パースニップ）小4本、オリーブオイル大さじ1（ごま油小さじ1を加えても美味しい）、みりん大さじ1、しょう油大さじ1、塩コショウ少々、粉末だし少々、炒りごま適量

同じ味付けで、人参、大根、ピーマン、サツマイモ、セロリなどでもよく作るが、いちばん人気なのがこのパースニップ（Parsnip スウェーデン語はPalsternack）。ゴボウは、夏に野生のゴボウ（Kardborre）の花を道端でよく見かけるが、スウェーデン人はこれを食さない。

夏に道端に咲くゴボウ (Kardborre) 

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便秘気味の夫へスウェーデンのおかゆ
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