スウェーデン産パースニップ（Palsternack）
左下の写真は、セロリのキンピラ。
材料： シロニンジン（パースニップ）小4本、オリーブオイル大さじ1（ごま油小さじ1を加えても美味しい）、みりん大さじ1、しょう油大さじ1、塩コショウ少々、粉末だし少々、炒りごま適量
同じ味付けで、人参、大根、ピーマン、サツマイモ、セロリなどでもよく作るが、いちばん人気なのがこのパースニップ（Parsnip スウェーデン語はPalsternack）。ゴボウは、夏に野生のゴボウ（Kardborre）の花を道端でよく見かけるが、スウェーデン人はこれを食さない。
夏に道端に咲くゴボウ (Kardborre)
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