余ったマッシュポテトのチーズ焼き

余ったマッシュポテトに、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、ブロッコリーなどの野菜の細切れを混ぜ、マヨネーズ、チューブキャビアで和え、マフィンカップに入れてチーズを載せ、200度のオーブンで表面に色が付くまで8分ほど焼いた。

写真は、鮭と玉ねぎを、塩、胡椒、酒、味醂、醤油で味付けしたランチの付け合せにしたもの。

野菜ミックスにケッパー、チューブキャビアの代わりに、ワサビを入れても美味しいと思う。

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