森のグロッグ（Skogsglögg）とサフラン・マフィン

 

リンゴやリンゴンベリー、ブルーベリー、生姜などを原材料として、Grythyttans Glöggfabrik （2021年にSpendrups Bryggeri の傘下になっている)  が、2001年から作っている森のグロッグこと、Skogsglögg。　香辛料などを別に用意する必要がなく、　Skogsglöggを小鍋で温めるか、コップに入れて電子レンジで温めるだけで呑めるホットワイン。

お湯で皮を剥いたアーモンドとレーズンを添えて、ブルーチーズを乗せたジンジャークッキー（Pepparkaka）、やサフランパンなどと一緒にどうぞ。

ジンジャークッキー（Pepparkaka）

チューブ入りÄdelostとよく合う。

森のグロッグに漬けたレーズンや、ラム酒と砂糖に漬けたサフランを使って、クリスマス用の簡単なサフランマフィンを作った。

サフラン0.5gは、前もってラム酒1センチリッター、大さじ1.5ぐらい（写真ではラム酒の代わりに、フィンランドのBrännvinを使った）と砂糖小さじ1とを混ぜて、冷蔵庫で最低30分寝かせておく。　レーズン1dlはSkogsglögg適量に漬けておく。

卵と砂糖をよく撹拌し、サフランを加えてさらに混ぜる。

小麦粉、バニラシュガー、ベーキングパウダーをふるって加え、溶かしたバターとミルクを加えて生地を滑らかにし、レーズンを加える。マフィンカップに生地を流し入れ、トッピングに各5粒ほどのレーズンを乗せ、200度で約15分焼く。

ところで、下の写真のテーブルランプは、イケアのフォーク立てを逆さにして、レッドランプを繋いで夫が作ったオリジナルランプ。なかなかいい雰囲気。

サフランマフィンの生地の材料:　バター100g、卵2個、砂糖1.5dl、サフラン0.5g、小麦粉3.5dl、バニラシュガー小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1.5、ミルク1.5dl

生地に加える材料:　ラム酒1clと砂糖小さじ１に漬けたサフラン0.5g、Skogsglögg に漬けたレーズン1dl

トッピング:　別にレーズン各５粒、焼き上がりに粉砂糖適宜

オーブンを200度に準備。卵と砂糖（1.5dlの内、0.5dlをキビ砂糖にすると味が出る）、ラム酒と砂糖に漬けたサフランを加えてよく混ぜる。

小麦粉、バニラシュガー、ベーキングパウダーをふるって加え、溶かしたバターとミルクを加えて生地を滑らかにする。Skogsglöggに漬けたレーズンを混ぜる。

マフィンカップに生地を流し入れ、トッピングに各5粒ほどのレーズンを乗せ、200度で約15分焼く。生地に箸を突き立ててみて、生地が粘ついていなければOK。

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ズッキーニのピザ

こねた生地に布巾を掛けて、約1時間発酵させる。（イースト生地の作り方下記）

その間に、トマトソースを煮詰める。

玉ねぎとズッキーニをオリーブオイルで炒める。

生地の上に、煮込んだトマトソースを広げる。おろしたチーズの半分を生地に乗せる。

赤玉ねぎ、ズッキーニを薄く切り、オリーブオイルで炒める。塩胡椒、ローズマリーで味付けし、トマトソースとチーズの上に乗せる。あれば松の実（Pinjenötter）なければひまわりの種をフライパンで軽くローストして振る。おろしたチーズの残りの半分を乗せる。

250度で約15分焼く。

ピザのイースト生地の材料：　イースト25g、ぬるま湯2＋1/2dl、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ半分、小麦粉6dl（360g）、

イーストを大きめの器に砕いて入れ、ぬるま湯、オリーブオイル、塩を加えてよく混ぜる。

小麦粉を加えてこね、布巾をかけて約1時間発酵させる。発酵後、生地を麺棒で薄く伸ばす。

オーブン用のプレートにベーキングペーパーを敷き、伸ばした生地を移す。

トマトソースの材料：　玉ねぎ1個、ニンニク片2個、オリーブオイル大さじ1、トマトクラッシュ缶1缶400g、トマトピューレ大さじ3、乾燥ハーブ小さじ1、塩小さじ半分、黒こしょう一つまみ、砂糖小さじ1

玉ねぎ一個、ニンニク2個、クラッシュトマト缶一缶（400g）トマトピューレ（ケチャップ代用可）大さじ3、塩、胡椒、砂糖小さじ１、オリーブオイル大さじ１，あればオレガノやローズマリー等の乾燥ハーブを振って、水気がなくなるまで煮込む。

プレートにベーキングペーパーを敷いて乗せた生地の上に、煮込んだトマトソースを広げる。おろしたチーズの半分を生地の上に散らす。

生地にのせる材料：　赤玉ねぎ大1、ズッキーニ1本約400g、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ半分、黒こしょう一つまみ、ローズマリー小さじ半分、おろしたチーズ7dl約300g、Pinjenötter（松の実）の代わりにひまわりの種約25g

赤玉ねぎ、ズッキーニを薄く切り、オリーブオイルで炒める。マッシュルームの薄切りを加えても美味しい。塩胡椒、ローズマリーで味付けし、トマトソースとチーズの上に乗せる。あれば松の実（Pinjenötter）なければひまわりの種をフライパンで軽くローストして振る。おろしたチーズの残りの半分を乗せる。

250度で約15分焼く。

適当な大きさに切リ分け、冷凍用ビニール袋に入れて冷凍可。

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アンチョビのピザ我が家風

スウェーデンのエーデルオスト（Ädelost）クリームチーズを絡めたパスタ

バター大さじ2でマッシュルーム250gを炒める。

ニンニク2個を潰して加え、2〜3分炒める。

エーデルオスト170gのパック全部を加えて煮る。

前もって茹でておいたパスタを加える。

マカロニやスパゲティなどお好みで。

グリーンキャベツ（カール）を散らして。

チェダーチーズも美味しい。

スウェーデンのHalland県にあるKvibille Mejeri産。

材料：マカロニ2dlぐらい、マッシュルーム250g、バター大さじ2、ニンニク2個、エーデルオスト（Kvibille Ädelost）170g 、グリーンキャベツ（カール）少々彩りに。

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