HokuoWatch 北欧Watch

火曜日, 9月 10, 2019

フィンランドの塩漬けきゅうり

近くのスーパーマーケットで、フィンランド産の食品セールが時々ある。写真はそのときに買った塩漬けのきゅうりで、ちょっと独特な癖になる味がする。塩、ディル、ニンニク、水にきゅうりを漬け込んだもの。同じくフィンランド製の堅パン（Torkat Rågbröd）も好物で、バターを塗って食べるだけでも美味しい。

スーパーマーケットブランドとして売られている、フィンランド産のチップス（Rågchips）は、シャンパンやワイン用のおつまみによく使う。ゆで卵とツナ、玉葱、甘酢漬けのきゅうりをみじん切りにして、マヨネーズで和えたものを半円形のチップスにのせ、トッピングに甘酢漬けの人参を飾る。簡単で美味しくできるのでお勧めです。

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セイヨウスグリのパイ
クロスグリのパイ
セイヨウスモモのケーキ2種

金曜日, 8月 30, 2019

セイヨウスグリのパイ

庭の最後のセイヨウスグリ（Krusbär）でパイを焼いてみた。

材料：パイ生地：　小麦粉2+1/2、砂糖大さじ2、バター100g
セイヨウスグリのクリーム：セイヨウスグリ350g、砂糖1dl、片栗粉大さじ1、水大さじ2
メレンゲ：卵2個、レモン汁小さじ1、砂糖3/4dl、フサ（赤）スグリ1dl、

パイ生地の材料をこねてフォームに広げて伸ばし、フォークで穴を開けて冷蔵庫で30分冷やす。200度のオーブンで約12分焼く。

セイヨウスグリを鍋に入れ、弱火で実が割れ始めるまで火にかける。砂糖を追加し、ふた無しで8分クリーム状になるまで煮る。最後に水で溶いた片栗粉を加え沸騰させた後、熱を取る。

レモン汁、砂糖と一緒に卵白を泡立てメレンゲにする。赤すぐりを半分混ぜる。
焼いたパイ生地上にセイヨウスグリのクリームを流し、上にメレンゲをかけて残りの赤スグリを飾りに散らし、175度のオーブンで12分ほど焼く。

下記のレシピサイトを参考にしました。ありがとう。
https://maudonnermark.allas.se/krusbarspaj-med-vinbarsmarang/

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クロスグリのパイ
セイヨウスモモのケーキ2種

木曜日, 8月 29, 2019

クロスグリのパイ

庭のクロスグリ（Svarta vinbär）を使って、パイを焼いてみた。

材料：生地　小麦粉5dl、バター250g、砂糖1/2dl、ベーキングパウダー小さじ1.5、バニラ小さじ2、レモンの皮すりおろし大さじ1、（水大さじ3）
フィリング：クロスグリ約400g、砂糖1dl、その他生地に塗る卵一個、振りかける粉砂糖少々

生地の材料を手早くこねて（こね過ぎるとネバネバになる）半分に分け、ラップに挟んで平にし冷蔵庫で30分ねかせる。

その間にクロスグリを砂糖と一緒に約10分煮る。
24センチぐらいのパイフォームに半分の生地を伸ばし、冷ましたクロスグリを上に流す。
残りの半分の生地を平に伸ばして5ミリ幅に切り、パイの上を格子状に飾る。オーブンに入れる前に更に30分冷蔵庫で冷やす。

溶いた卵を刷毛でパイの上部に塗る。175度で約40分焼く。焼き上がった後約30分置いて、粉砂糖を振りかける。

このレシピはブルベリーでもOK。

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水曜日, 8月 21, 2019

セイヨウスモモのケーキ２種

今が旬のセイヨウスモモ（Plommon) をたくさん頂いたので、ケーキを2種類焼いた。一つは以前G＋で紹介したことがあるが、サービス停止になってしまったのでレシピをメモとしてここに記しておきます。

セイヨウスモモのケーキ１

材料: セイヨウスモモ（plommon）約250g 、小麦粉２dl、卵２個、バター100g、砂糖2dl、ベーキングパウダー小さじ1、バニラ小さじ2、アーモンドフレーク25g、スモモは半分に切って種を除き、更に半分にして並べる。上にアーモンドフレークを振る。
フォームのサイズは20x30cm、ベーキングペーパーあるいはシートを使って、175度で約35分。

セイヨウスモモのケーキ２

材料:　砂糖1.5dl、卵大2個、小麦粉1.5dl、ベーキングパウダー小さじ半分、バニラ小さじ2.5、スモモ10個ぐらい、バターと粒砂糖、あればカルダモン（Kardemumma）小さじ１、その他フォーム（直径24cm）に塗るバターとパン粉各適当　200度で25分。

砂糖と卵をよく撹拌する。小麦粉（ライ麦粉と小麦粉のミックス Rågsiktでも美味しくできる）、ベーキングパウダー、バニラパウダー、カルダモンを加えて混ぜ生地を作る。　バターとパン粉を振ったフォームに生地を入れる。

セイヨウスモモは半分に切って種を取り、切り口を下にして生地の上に並べる。

上にバターの薄切り（チーズカッターを使うと便利）を乗せて、粒砂糖を振る。

200度下の段で25分焼く。

全部使いきれずに余ったセイヨウスモモを、夕食の白身魚のソテーにも添えてみました。

金曜日, 8月 16, 2019

With My Melody

犬と散歩中に見かけた野の白い花から連想して、ScoreCloud で作った曲に日本語の歌詞をつけてみた。

タイトル「歌に乗せて」

野に咲く
名も知らぬ　白い花に

あなたの面影を
そっと　重ねて

足早に過ぎ去った　日々の記憶を
夢の中へ誘う　あなたの吐息

今一度　会いたい
もう一度　抱きたい

この想い届け
せめて歌に乗せて

楽譜リンク
https://my.scorecloud.com/song/c1c38196c51d6eebcb89034bd7b6d06f/With-My-Uta

関連リンク
https://hokuo.blogspot.com/2019/08/a-beautiful-summer-day.html

木曜日, 8月 01, 2019

A Beautiful Summer Day

"A Beautiful Summer Day" or "En Vacker Sommardag" in Swedish is my first song I composed on ScoreClould.com.

Text & Music by @hokuo.

Jag minns den dagen jag blev arton

Det var en vacker sommardag

Jag satt på bryggan vid havet

och tittade upp mot himlen

som var lysande och strålande blå

(refrain)

la la la la la la la

Åh! vilken vacker sommardag!

Jag minns den tiden vi var arton

Det var en vacker sommarkväll

Vi satt på fiket i staden

och lyssnade på musiken

och den melodin minns vi än idag

la la la la la la la

Åh! vilken vacker 18 årsdag!

楽譜リンク
https://my.scorecloud.com/song/c73bf528d01834da87037fbe5c5fc223/A-Beautiful-Summer-Day

月曜日, 2月 11, 2019

子供と親のためのアプリ

当ブログは、しばらくグーグルプラスに引っ越ししていましたが、引越し先のGoogle+が2019年4月にサービス停止になるということなので、またBloggerに戻ってきました。この際SNSは全て止めようかとも考えましたが、気になることをメモとして書き留めておく場所として、（Bloggerも停止されるかもしれませんので）次の適当な行き先が見つかるまで、とりあえずまたこちらで。

メモ:　日本の子供虐待事件ニュースに接して、子供と親、保育園等子供関連のスタートアップのリストを作ろうとしていた過程で見つけた記事。

土曜日, 9月 20, 2014

梅酒バターソースでサーモンを美味しく

鮭は北欧で最も手に入れやすい魚だが、日本から団体旅行で北欧を訪問される旅行者から最も多く聞かれる苦情が (北欧料理が注目されている今は事情が違うかもしれいないが) 鮭の料理が多すぎて飽きてくるというものだった。少なくとも旅行業界で少し仕事をさせて頂いていた80年代にはよくそういう声を聞いた。

Heberg にある Laxbutiken はHalland 地方を旅行していた時にたまたま見つけた鮭専門のレストランで、煮たり焼いたり揚げたりスモークしたりグラタンにしたりと、鮭という素材をうまく活かした美味しい料理の数々を出している。機会があれば是非立ち寄ってみられることをお勧めする。

さて、本題の梅酒バターソース。ワンパターンになるのを避けるため例によってネットで鮭レシピを探していたら、ワインを使ったバターソースのレシピがあった。あいにくワインがなかったので冷蔵庫にあった梅酒を使ってみたらこれが大当たり！作り方も簡単なので試してみてください。

ソースの材料:
梅酒 2 dl（オリジナルレシピにはドライの白ワイン3 dlとあった。お好みで調整してください。）
玉ねぎ　半分をみじん切り
バター　150g　（オリジナルレシピには200gとあった。お好みで調整してください。）
パセリかあればディル　両方でも良い。約1 dl。
ブイヨン　1/2個
胡椒、レモン汁　各少々　

大きな鮭の切り身800g~1000gを耐熱容器に入れて塩コショウし、クッキングペーパーにバターを塗って落し蓋をするようにかぶせ、225度に温めたオーブンで20分ぐらい焼く。

ソースは玉ねぎのみじん切りをバターで炒め、梅酒、ブイヨン、胡椒、レモン汁を加えて2/3~1/2になるぐらいまで煮詰める。バター、パセリ（ディル）を加えて味をととのえる。

関連リンク
Artipelagでランチ
スウェーデンの食情報
北欧のフードマーケット
北欧食品販売サイト
気になる北欧ケーキとパイレシピ
姑のアップルパイ
リンゴがたくさん採れたら熱々デザート

水曜日, 9月 10, 2014

リンゴがたくさん採れたら熱々デザート

リンゴをたくさん頂いたので、簡単にできる熱々リンゴ・デザートを作ってみた。冷めても美味しい。アイスクリームなどと一緒に召し上がってみてください。

材料:

りんご　6個

アーモンドフレーク　100g

バター　100g

ブラウンシュガー　 (Rörsocker strö) 1dl

レモン　1/2個

卵　2個

1．耐熱容器にバターを塗る。　（私は直径２５センチぐらいのフォームを使った。）

レモンを丁寧によく洗って、半分の皮をおろす。　レモン汁を絞っておく。

2.　りんごを剥いて種を取り、親指の先ぐらいの大きさに切り、耐熱容器に入れる。

3.　砂糖と溶かしたバターをよく撹拌し、レモンの皮とレモン汁を加える。

5.　オーブンを200度に。

6.　卵を卵白と卵黄に分ける。　卵黄を1つずつ砂糖とバターのミックスに加えて混ぜる。

　アーモンドフレークを加える。

（アーモンドフレークはフォームに入れたりんごの上に直接ばらまいても良い。)

7.　卵白をかたく泡立てる。　６．のミックスに加える。

耐熱容器に入れたりんごのうえにこのミックスをかける。

8. 200度で20分ぐらい焼く。

焦げすぎるようなら終わり頃にアルミフォイルで覆って。

　別なやり方として、最初の20分はアルミホイルで覆って焼き、仕上げにさらに3分アルミフォイルをとって表面に色をつける。

金曜日, 9月 05, 2014

北欧の街でカフェ・アプリ

北欧の街で喉が渇いた時に役に立つかもしれないカフェやレストラン、パブなどの情報アプリを集めてみた。

Wifiが使えるカフェ・アプリ
AppMosaicが提供している世界140カ国のWifi Cafe Spots アプリ。日本を含むストックホルム（スウェーデン）、コペンハーゲン（デンマーク）、ヘルシンキ（フィンランド）、オスロ（ノルウェー）などがカバーされている。Android, iPhone, iPod Touch, iPad, BlackBerry, Window

TopSpots®Stockholm 　ストックホルムのレストラン・カフェ・バー・アプリ　
コペンハーゲンも間もなく出るようだ。

スウェーデンのレストランガイド・White Guide アプリ (@whiteguide)
スウェーデンのレストランやカフェ589軒のAndroid用ホワイトガイドアプリ。2015年版が出るまでは1年49クローナ。広告付きの無料アプリもある。

フィンランド発のビール・アプリ: Pint Please　(@PintPleaseApp)
今のところフィンランドと英国で提供されているビールと近辺のパブ情報iPhoneアプリ。
2014年11月にAndroidも出るようだ。

デンマーク発Apple iBeacon を利用したコーヒーマシン・アプリ:

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カフェ・ブレッドのベーキングコースを受けてみた
 気になるヴィンテージ・アプリ
 グルテンフリーのケーキブック・アプリ
 スウェーデンの10空港が一つのアプリになった

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