夏の暑い日の夕暮れに、冷えたビールや白ワインのお摘みとして頂くと美味しい
塩が効いた簡単フォッカチオ
2回目の発酵の後、親指で穴を10箇所ほど開けて、オリーブオイルを回しかける。
刷毛で全体にオリーブオイルを塗る。
塩フレークを振って、200度で30分焼く。
20年前ぐらいにスウェーデンの料理雑誌（Allt Om Mat）に出ていた簡単フォッカチオのレシピ、今では我が家の定番です。
材料： 小麦粉６+1/2dl（400g）、イースト25g、ぬるま湯3dl、オリーブオイル大さじ1（イーストをぬるま湯とオリーブオイルで溶かす）と大さじ2（焼く前に生地に塗る）、乾燥トマトのオイル漬け4片ほど、種なしオリーブの実1dl（70g），塩フレーク小さじ2大きめの器にイーストを砕き、ぬるま湯3dl、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜる。（写真では粉末イースト7gを使用）小麦粉をふるって加え混ぜる。（小麦粉とライ麦粉のミックスRågsiktを半々で使用してもよい）
あらかじめ小口切りにした乾燥トマトのオイル漬けと、横半分に切ったオリーブの実を、生地に加えて練る。布巾をかけて30分発酵させる。
小麦粉を振った台に生地を移し、粘りすぎるときは小麦粉を少し足しながら、四方をつまんで真ん中に寄せて練りながら、直径約20センチの丸い形を作る。生地をプレートに敷いたベーキングペーパー上に移し、布巾をかけて20分再発酵させる。オーブンを200度にしておく。
発酵した生地上に親指で丸い穴を10箇所ぐらいあけ、オリーブオイル大さじ2をまわしかける。
刷毛で全体に伸ばすと良い。塩フレークを全体に振り、200度にあたためたオーブンで30分焼く。冷凍可。
食べやすい大きさに切ったフォッカチオに、スライスチーズをのせオリーブを爪楊枝で留めて、冷えたビールや白ワインのお摘みとしてどうぞ。
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