HokuoWatch 北欧Watch: カルダモンパン

月曜日, 9月 13, 2021

カルダモンパン

生地の材料：　イースト25g、ミルク2＋1/2dl、塩少々、カルダモン小さじ1、砂糖3/4dl、バター室温50g、小麦粉7dl

フィリング材料：　バター室温50g、砂糖1/4dl、バニラ小さじ1、カルダモン小さじ1/2

焼き上げた後：　溶かしたバター25g，砂糖1/2dl，カルダモン大さじ1/2

1.　まず生地を作る。ボールに砕いたイースト、少し温めたミルク、塩、カルダモン（Kardemumma）、砂糖、バター、小麦粉を入れてよく混ぜる。ボールに布巾かプラスティックの袋を覆って30分発酵させる。

2.　別の器にフィリングの材料を全部入れて捏ねておく。

3.　発酵した生地を小麦粉を振った台に移し、綿棒で約30x40センチに伸ばしてゆく。用意しておいたフィリングを生地上に塗る。長い方の両側から三つ折りに重ね、綿棒で伸ばして形を整え、20本に切り分ける。両端を持ってねじり、中央に寄せてパンを作る。ベーキングペーパーに並べて布巾をかけ、40分ぐらい更に発酵させる。

4.　225度に温めたオーブンで8分焼く。焼き上がったカルダモンパン（Kardemummabullar）に溶かしたバターを塗り、砂糖を混ぜたカルダモンを上から振る。