森のグロッグ（Skogsglögg）とサフラン・マフィン

 

リンゴやリンゴンベリー、ブルーベリー、生姜などを原材料として、Grythyttans Glöggfabrik （2021年にSpendrups Bryggeri の傘下になっている)  が、2001年から作っている森のグロッグこと、Skogsglögg。　香辛料などを別に用意する必要がなく、　Skogsglöggを小鍋で温めるか、コップに入れて電子レンジで温めるだけで呑めるホットワイン。

お湯で皮を剥いたアーモンドとレーズンを添えて、ブルーチーズを乗せたジンジャークッキー（Pepparkaka）、やサフランパンなどと一緒にどうぞ。

ジンジャークッキー（Pepparkaka）

チューブ入りÄdelostとよく合う。

森のグロッグに漬けたレーズンや、ラム酒と砂糖に漬けたサフランを使って、クリスマス用の簡単なサフランマフィンを作った。

サフラン0.5gは、前もってラム酒1センチリッター、大さじ1.5ぐらい（写真ではラム酒の代わりに、フィンランドのBrännvinを使った）と砂糖小さじ1とを混ぜて、冷蔵庫で最低30分寝かせておく。　レーズン1dlはSkogsglögg適量に漬けておく。

卵と砂糖をよく撹拌し、サフランを加えてさらに混ぜる。

小麦粉、バニラシュガー、ベーキングパウダーをふるって加え、溶かしたバターとミルクを加えて生地を滑らかにし、レーズンを加える。マフィンカップに生地を流し入れ、トッピングに各5粒ほどのレーズンを乗せ、200度で約15分焼く。

ところで、下の写真のテーブルランプは、イケアのフォーク立てを逆さにして、レッドランプを繋いで夫が作ったオリジナルランプ。なかなかいい雰囲気。

サフランマフィンの生地の材料:　バター100g、卵2個、砂糖1.5dl、サフラン0.5g、小麦粉3.5dl、バニラシュガー小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1.5、ミルク1.5dl

生地に加える材料:　ラム酒1clと砂糖小さじ１に漬けたサフラン0.5g、Skogsglögg に漬けたレーズン1dl

トッピング:　別にレーズン各５粒、焼き上がりに粉砂糖適宜

オーブンを200度に準備。卵と砂糖（1.5dlの内、0.5dlをキビ砂糖にすると味が出る）、ラム酒と砂糖に漬けたサフランを加えてよく混ぜる。

小麦粉、バニラシュガー、ベーキングパウダーをふるって加え、溶かしたバターとミルクを加えて生地を滑らかにする。Skogsglöggに漬けたレーズンを混ぜる。

マフィンカップに生地を流し入れ、トッピングに各5粒ほどのレーズンを乗せ、200度で約15分焼く。生地に箸を突き立ててみて、生地が粘ついていなければOK。

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スウェーデンの木の実や果実

ズッキーニのピザ

こねた生地に布巾を掛けて、約1時間発酵させる。（イースト生地の作り方下記）

その間に、トマトソースを煮詰める。

玉ねぎとズッキーニをオリーブオイルで炒める。

生地の上に、煮込んだトマトソースを広げる。おろしたチーズの半分を生地に乗せる。

赤玉ねぎ、ズッキーニを薄く切り、オリーブオイルで炒める。塩胡椒、ローズマリーで味付けし、トマトソースとチーズの上に乗せる。あれば松の実（Pinjenötter）なければひまわりの種をフライパンで軽くローストして振る。おろしたチーズの残りの半分を乗せる。

250度で約15分焼く。

ピザのイースト生地の材料：　イースト25g、ぬるま湯2＋1/2dl、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ半分、小麦粉6dl（360g）、

イーストを大きめの器に砕いて入れ、ぬるま湯、オリーブオイル、塩を加えてよく混ぜる。

小麦粉を加えてこね、布巾をかけて約1時間発酵させる。発酵後、生地を麺棒で薄く伸ばす。

オーブン用のプレートにベーキングペーパーを敷き、伸ばした生地を移す。

トマトソースの材料：　玉ねぎ1個、ニンニク片2個、オリーブオイル大さじ1、トマトクラッシュ缶1缶400g、トマトピューレ大さじ3、乾燥ハーブ小さじ1、塩小さじ半分、黒こしょう一つまみ、砂糖小さじ1

玉ねぎ一個、ニンニク2個をみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、色が変わってきたらクラッシュトマト缶一缶（400g）トマトピューレ（ケチャップ代用可）大さじ3、塩、胡椒、砂糖小さじ１、オリーブあればオレガノやローズマリー等の乾燥ハーブを振って、水気がなくなるまで煮込む。

ベーキングペーパーを敷いたプレート上の生地に、煮込んだトマトソースを広げる。

おろしたチーズの半分を生地の上に散らす。

生地にのせる材料：　赤玉ねぎ大1、ズッキーニ1本約400g、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ半分、黒こしょう一つまみ、ローズマリー小さじ半分、おろしたチーズ7dl約300g、Pinjenötter（松の実）の代わりにひまわりの種約25g

赤玉ねぎ、ズッキーニを薄く切り、オリーブオイルで炒める。マッシュルームの薄切りを加えても美味しい。塩胡椒、ローズマリーで味付けし、トマトソースとチーズの生地上に乗せる。あれば松の実（Pinjenötter）なければひまわりの種をフライパンで軽くローストして振る。おろしたチーズの残りの半分を散らす。

250度で約15分焼く。

適当な大きさに切リ分け、冷凍用ビニール袋に入れて冷凍可。

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スウェーデンのエーデルオスト（Ädelost）クリームチーズを絡めたパスタ

バター大さじ2でマッシュルーム250gを炒める。

ニンニク2個を潰して加え、2〜3分炒める。

エーデルオスト170gのパック全部を加えて煮る。

前もって茹でておいたパスタを加える。

マカロニやスパゲティなどお好みで。

グリーンキャベツ（カール）を散らして。

チェダーチーズも美味しい。

スウェーデンのHalland県にあるKvibille Mejeri産。

材料：マカロニ2dlぐらい、マッシュルーム250g、バター大さじ2、ニンニク2個、エーデルオスト（Kvibille Ädelost）170g 、グリーンキャベツ（カール）少々彩りに。

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政府機関による緊急事態発生時の準備対応についての小冊子

 

スウェーデン政府機関 MSB (Myndigheten för samhälssykdd och beredskap or The Swedish Civil Contingencies Agency)  が、11月18日から各家庭に配布している小冊子（"Om Krisen eller kriget kommer"）。

全31ページ、戦争などの緊急事態が発生した場合に備えた、国の防衛情報、個人が準備できこと、避難施設情報、救急手当の仕方、子どもたちやペットへの対応、重要情報連絡先リスト、緊急警報についてなど、イラストを使ったわかりやすい情報冊子だ。

フィンランド（Ministry  of the interior Finland）からも同様のデジタル情報が出ている。

雪の日のランチは温かい野菜トマトスープ

前日に降り始めた初雪が、翌朝には10センチほどの積雪に。

雪の日のランチは温かい野菜トマトスープ。チーズを乗せて焼いたパンを添えて。

冷蔵庫にある野菜を細切れにし、鍋にバター、オリーブオイルを溶かし、ニンニクで香りをつけ、野菜を加えしんなりするまで炒め塩コショウし、トマトソース煮の豆缶(425g)とクラッシュトマト缶(400g)、固形ブイヨン半個、材料が被るぐらいの水を少し入れ塩コショウ、あれば乾燥ハーブなどで味を整え、30分ほど煮込む。

冷蔵庫にあった野菜の材料：玉ねぎ、長ネギ、ズッキーニ、人参、マッシユルーム、大根、グリンピースなど。

粗くおろしたチーズを乗せて。

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スウェーデン産グリーンキャベツ（ケール）の副菜

ランチの主役は、スウェーデン産グリーンキャベツ（Grönkål or ケール）の副菜。1センチぐらいの細切れにしたグリーンキャベツをバターで炒める。味付けは塩（Flingsalt）と粉末だしだけ。乾燥わかめをそのまま加えて、最後に水をジュッとかけ、蓋をして野菜とわかめが柔らかくなるまで煮るというより蒸す感じ。お好みで醤油をひと廻ししても良い。ごまをふりかけてどうぞ召し上がれ。ご飯が美味しい。

今日は大急ぎで作ったいなりと、豆腐とわかめのお味噌汁を添えて。

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ホウレンソウのパイ

パイ生地の材料：　小麦粉2＋1/2dl、バター125g、冷水大さじ2、塩一つまみ

今回は小麦粉2dlとオートブラン（Havrekli）1/2dlを使った。サクサクして美味しい。

フィリング：ホウレンソウ175g、長ネギ半分強、ニンニク1個、塩コショウ、炒め用のオリーブオイル大さじ2

卵ミックスの材料:　卵3個、ミルク(オーツミルク Havredryckでも美味しい) 3dl 、塩コショウ

今回はオーツミルク2dl+ホイップクリーム1dlの組み合わせにした。

パイ生地の材料をこねて、直径約24センチのフォーム底に伸ばし、フォークで穴を開けラップをして、冷蔵庫で30分ほど寝かす。225度に温めたオーブンでパイ生地を先ず10分焼く。

その間に卵ミックスの材料を混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを香りよく炒め、1センチほどに切った長ネギを炒める。ホウレンソウを加え、しんなりするまで炒め、塩コショウ、あれば乾燥ハーブなどで味をつける。水気を切っておく。

焼いたパイ生地の上に長ネギとホウレンソウをのせ、卵ミックスをかける。

オーブンの下段で約25分焼く。

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落ち葉のリース

近くの公園で拾ってきたノルウェーカエデ (Lönn) の落ち葉をリースにしてみた。色違いの葉っぱを10枚ほど束ねて、白樺の枝を丸くしたリース台に巻き付ける。

後日枯れたノルウェーカエデ (Lönn) のリースを利用して、セイヨウナナカマド (Rönn) の赤い実と緑のセイヨウネズを飾ってみた。

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トマトとズッキーニのパイ

 

バターを細かく切って、小麦粉、水と混ぜてこねる。直径25センチほどのフォームに伸ばしてオーブン200度の下段で10分焼く。

ズッキーニ、赤玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを油で炒める。前もって焼いておいた生地上に、トマトを並べ、炒めたズッキーニと赤玉ねぎを加える。

写真下では、上にもトマトを飾り、茹でてあったブロッコリも加えた。

卵とミルクを撹拌し、塩コショウを振り、野菜類を加えた生地上に流す。

おろしたチーズを振って、200度のオーブンで30〜35分焼く。

パイ生地の材料:　小麦粉3dl（あるいは小麦粉2dl+オーツブラン Havrekli 1dl）、バター125g，水（あるいはオーツミルク Havredryck）大さじ2

バターを細かく切って、小麦粉、水と混ぜてこねる。直径25センチほどのフォームに伸ばしてオーブン200度の下段で10分焼く。

フィリング材料:　トマト大1、ズッキーニ1本、赤玉ねぎ1個、ニンニク2個、油大さじ1

ズッキーニ、赤玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを油で炒める。前もって焼いておいた生地底に、トマトを並べ、炒めたズッキーニと赤玉ねぎを加える。

卵ミックスの材料:　卵3個、ミルク(あるいはオーツミルク Havredryck) 3dl 、塩コショウ少々、おろしたチーズ2〜3dl

卵とミルクを撹拌し、塩コショウを振り、野菜類を加えた生地上に流す。粗くおろしたチーズ2〜3dl を振って、オーブン200度で30分〜35分焼く。

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