今日は大急ぎで作ったいなりと、豆腐とわかめのお味噌汁を添えて。
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月曜日, 11月 04, 2024
スウェーデン産グリーンキャベツ（ケール）の副菜
金曜日, 11月 01, 2024
ホウレンソウのパイ
パイ生地の材料： 小麦粉2＋1/2dl、バター125g、冷水大さじ2、塩一つまみ
今回は小麦粉2dlとオートブラン（Havrekli）1/2dlを使った。サクサクして美味しい。
フィリング：ホウレンソウ175g、長ネギ半分強、ニンニク1個、塩コショウ、炒め用のオリーブオイル大さじ2
卵ミックスの材料: 卵3個、ミルク(オーツミルク Havredryckでも美味しい) 3dl 、塩コショウ
今回はオーツミルク2dl+ホイップクリーム1dlの組み合わせにした。
パイ生地の材料をこねて、直径約24センチのフォーム底に伸ばし、フォークで穴を開けラップをして、冷蔵庫で30分ほど寝かす。225度に温めたオーブンでパイ生地を先ず10分焼く。
その間に卵ミックスの材料を混ぜておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを香りよく炒め、1センチほどに切った長ネギを炒める。ホウレンソウを加え、しんなりするまで炒め、塩コショウ、あれば乾燥ハーブなどで味をつける。水気を切っておく。
焼いたパイ生地の上に長ネギとホウレンソウをのせ、卵ミックスをかける。
オーブンの下段で約25分焼く。
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土曜日, 10月 19, 2024
落ち葉のリース
近くの公園で拾ってきたノルウェーカエデ (Lönn) の落ち葉をリースにしてみた。色違いの葉っぱを10枚ほど束ねて、白樺の枝を丸くしたリース台に巻き付ける。
後日枯れたノルウェーカエデ (Lönn) のリースを利用して、セイヨウナナカマド (Rönn) の赤い実と緑のセイヨウネズを飾ってみた。
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金曜日, 9月 13, 2024
トマトとズッキーニのパイ
バターを細かく切って、小麦粉、水と混ぜてこねる。直径25センチほどのフォームに伸ばしてオーブン200度の下段で10分焼く。
ズッキーニ、赤玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを油で炒める。前もって焼いておいた生地上に、トマトを並べ、炒めたズッキーニと赤玉ねぎを加える。
写真下では、上にもトマトを飾り、茹でてあったブロッコリも加えた。
卵とミルクを撹拌し、塩コショウを振り、野菜類を加えた生地上に流す。
おろしたチーズを振って、200度のオーブンで30〜35分焼く。
パイ生地の材料: 小麦粉3dl（あるいは小麦粉2dl+オーツブラン Havrekli 1dl）、バター125g，水（あるいはオーツミルク Havredryck）大さじ2
バターを細かく切って、小麦粉、水と混ぜてこねる。直径25センチほどのフォームに伸ばしてオーブン200度の下段で10分焼く。
フィリング材料: トマト大1、ズッキーニ1本、赤玉ねぎ1個、ニンニク2個、油大さじ1
ズッキーニ、赤玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを油で炒める。前もって焼いておいた生地底に、トマトを並べ、炒めたズッキーニと赤玉ねぎを加える。
卵ミックスの材料: 卵3個、ミルク(あるいはオーツミルク Havredryck) 3dl 、塩コショウ少々、おろしたチーズ2〜3dl
卵とミルクを撹拌し、塩コショウを振り、野菜類を加えた生地上に流す。粗くおろしたチーズ2〜3dl を振って、オーブン200度で30分〜35分焼く。
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水曜日, 9月 04, 2024
日曜日, 9月 01, 2024
ココナツクラッドケーキ（Kokostoskakaka）
フィーカやパーティーのデザートとして、スウェーデンでよく出される
ココナツクラッドケーキ。
しっとりしたケーキボトムとココナツフレークの甘いトッピングが絶妙な組み合わせ。
卵と砂糖を色が白っぽくなるまでよく撹拌する。
バニラシュガー、塩、ココア、小麦粉を加えて混ぜる。
溶かしたバター加えて混ぜ、生地をなめらかにする。
ベーキングペーパーを耐熱容器（約22x28cm）に敷き、バターを塗る。
生地を容器に流し入れ、200度で約15分ぐらい焼く。
ココナツフレークをホイップクリーム、砂糖、シロップ、バターで煮て、
生地に乗せるココナツフレークのトッピングを作る。
焼き上がった生地にココナツのトッピングを乗せ、200度で約10分焼く。
5x4cmぐらいの大きさに切る。全部で24個。冷凍すればなお美味しくなる。
ケーキボトムの材料: バター200g、卵4個、砂糖3dl、バニラシュガー小さじ2、塩二つまみ、ココア1dl、小麦粉3dl
トッピングの材料: ココナツフレーク200g（5.5dl）、砂糖1dl、シロップ1dl、ホイップクリーム（Grädde）1.5dl、バター75g
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水曜日, 7月 31, 2024
味付けニシン（Matjessill）のパイ
パイ生地の材料: バター125g、 小麦粉2dl、 小麦ふすま（Vetekli）1dl、冷水大さじ1
オリジナルレシピでは、グラハム粉 (Grahamsmjöl) を使っているが、家にあった小麦ふすま(Vetekli)で代用した。
また、オリジナルレシピでは、生地を6つに分け直径10センチの丸いパイを作るとなっているが、ここでは大きめのパイフォーム一つにまとめ、冷蔵庫で寝かせるのを1回50分にした。
バターを細かく切って、小麦粉、小麦ふすま、冷水を入れてこねる。バターを塗ったパイフォームに生地をひろげ、フォークで底に穴を空ける。ラップを被せて冷蔵庫で50分寝かせる。その後、生地を先に225度で10分焼く。
フィリング: 味付けニシン缶1缶（Matjessill）200g、玉ねぎ1個、赤玉ねぎ1個、おろしたレモンの皮1個分、セイヨウアサツキ（Gräslök）1/2dl、ディル (Dill) /2dl、おろしたチーズ100g、バター少々、ミルク4dl、たまご4個、塩コショウ少々
2種類の玉ねぎを微塵切りにして、バターで炒める。Matjessillを小口大に切っておく。炒めた玉ねぎ、一口大にした味付けニシン（Matjessill）、みじん切りにしたセイヨウアサツキを混ぜ、焼いたパイ生地の上に乗せる。おろしたチーズを上に振る。
パイにかけるミルク4dl，たまご4個、塩コショウ少々を撹拌し、チーズの上から流し入れる。
225度で約25分焼く。ディル（乾燥ディルや冷凍ディルでもOK）を上に振って切り分けてどうぞ召し上がれ。
夏至祭用にまとめて買った Matjessill 缶が残っていたので、賞味期限が切れる前に別のレシピがないか探していたら、パイにするというこのレシピを見つけ、そのアイデアが気に入って試してみた。期待通りとても美味しくいただきました。生地に小麦ふすまを使ったのも舌触りが柔らかく焼き上がり、大成功でした。付け合せはトマトのギリシャ風サラダ。
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参考にさせていただいたリンク Matjessillpaj med lök och citron
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