10月18日のスウェーデンTV（SVT）のニュース報道から。
スウェーデンは、2040年までに風力発電を中心とした、100％再生可能エネルギーへの転換を目標に掲げている。現在国内で4000の風力タービンが設置されているが、2014年から2020年上半期にかけて、スウェーデンの風力発電計画の新基受け入れを拒否する地方自治体によって、1223の風力タービン設置が中止された。国からの要請全体の21％に当たる。
Anders Ygeman エネルギー大臣は、風力タービンを設置するコミューン（自治体単位）に対して、経済的補償をするなどの提案をしているが、ニュースで取り上げられているTrelleborgコミューンの場合は、海岸沖に25〜33基の風力タービンを設置することにNoの決定をした。観光資源である海岸線の風景を壊すことや、国の間違ったエネルギー政策の責任を地方が負えないというのがその理由。
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ラップランドの友人から、トナカイのミンチ肉（Renfärs）をお土産に頂いたので、早速ミートボールにして、スパゲティーのトマトソースにして頂いた。贅沢な本物の味。
トマトソースの材料：玉ねぎ1個、ニンニク2個、トマト缶1（400g）、トマトピューレ大さじ2、はちみつ小さじ1、乾燥バシリカ大さじ2、水1.5dl、野菜コンソメ1/3、塩コショウ、オリーブオイル各適宜
玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルを廻し入れた鍋でよく炒める。トマト缶、トマトピューレ、はちみつ、乾燥バシリカ、コンソメ、水、塩コショウを加えて煮立てる。
ミートボールの材料：トナカイのミンチ肉400g、玉ねぎ1個、卵1個、トマトピューレ大さじ1、ビーフコンソメ1/3（大さじ１のお湯で溶かす）、タイムとオレガノを刻んだもの各1/２dl（なければ乾燥スパイスあるいはパセリ）、ライム（なければレモン）１個分の皮すりおろし、塩コショウ、バター大さじ1、オリーブオイル大さじ2
玉ねぎをみじん切りにしてバターで色が変わるまでよく炒め別皿に取って熱を取る。トナカイのミンチ肉に、炒めた玉ねぎ、卵、トマトピューレ、ビーフコンソメ、香辛料、ライムあるいはレモンの皮をおろしたもの、塩コショウをよく混ぜて、12個ぐらいのミートボールに丸める。オリーブオイルでミートボールを焼く。焼き上がりのミートボールをオイルごとトマトソースの鍋に移し、味を染み込ませる。茹でたスパゲティーを大きめの器に入れ、ミートボールトマトソースを絡め、パセリを散らす。
関連インク
オリジナルレシピでトマトソースに砕いて使われていたセイヨウネズの実（Enbär）
10月4日はカネルブッレの日 (Kanelbullens dag) or シナモンブレッドの日。
フィリング：アーモンドペースト（Mandelmassa）150〜200g、バター50g、シナモン（Kanel）小さじ2〜3、バニラ（vaniljsocker）小さじ1
大きめの器にイーストを砕いて入れ、ミルク、カデムンマ、塩をまぜる。バターと砂糖を加える。
小麦粉を3回ぐらいに分けて加える。（小麦粉の代わりにRågsiktでもOK）良くこねて生地を作り、布巾を被せて30分発酵させる。
生地に塗るペーストをバター、バニラ、シナモン、アーモンドペーストを練って用意する。
発酵した生地を良くこねて、麺棒で伸ばす。ペーストを塗る。（ペーストが塗りきれない生地周りの余白にアーモンドペーストを余分に貼り付けておくと美味しくなる）手前から巻いてゆく。
2センチほどの厚さの輪切りにして、ベーキングペーパー上にならべる （22個）｡ 布巾をかけて約1時間更に発酵させる。溶き卵を塗って、粒砂糖を振り、225度で約12分焼く。冷凍可。
小麦粉とライ麦粉のミックスRågsikt
生地の材料： イースト25g、ミルク2＋1/2dl、塩少々、カルダモン小さじ1、砂糖3/4dl、バター室温50g、小麦粉7dl
フィリング材料： バター室温50g、砂糖1/4dl、バニラ小さじ1、カルダモン小さじ1/2
焼き上げた後： 溶かしたバター25g，砂糖1/2dl，カルダモン大さじ1/2
1. まず生地を作る。ボールに砕いたイースト、少し温めたミルク、塩、カルダモン（Kardemumma）、砂糖、バター、小麦粉を入れてよく混ぜる。ボールに布巾かプラスティックの袋を覆って30分発酵させる。
2. 別の器にフィリングの材料を全部入れて捏ねておく。
3. 発酵した生地を小麦粉を振った台に移し、麺棒で約30x40センチに伸ばしてゆく。用意しておいたフィリングを生地上に塗る。長い方の両側から三つ折りに重ね、麺棒で伸ばして形を整え、20本に切り分ける。両端を持ってねじり、中央に寄せてパンを作る。ベーキングペーパーに並べて布巾をかけ、40分ぐらい更に発酵させる。
4. 225度に温めたオーブンで8分焼く。焼き上がったカルダモンパン（Kardemummabullar）に溶かしたバターを塗り、砂糖を混ぜたカルダモンを上から振る。
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ご近所さんから、旬のセイヨウスモモを2kgも頂いたので、早速マーマレードを作ってみた。
材料： セイヨウスモモ 約1.5キロ、砂糖1キロ（11dl）、すりおろし生姜 大さじ2、レモン1個、水1dl
セイヨウスモモの種を取る。レモンはよく洗い、縦4つに切り割り、更に薄くいちょう切りにする。鍋にセイヨウスモモ、すりおろした生姜、レモン、水1dlを加え、火にかけ沸騰させる。
その後火を弱火にして、焦げ付かないようにかき混ぜながら、更に35分ぐらい煮込む。 その過程で砂糖をすこしずつ加えてゆく。 最後に15分ぐらい強火に戻して煮込む。
よく洗ったガラス瓶（熱湯消毒、150度のオーブンに15分入れてもよい）にマーマレードを入れ、蓋をせずに少し冷まし、密封して冷蔵庫で保存する。
参考までに、熱いまま蓋をして、鍋に瓶の半分が浸かる水を入れ沸騰させ、マーマレードの入った瓶を15分煮沸するというレシピもある。
