フィリングの材料:
リンゴ１－２個
シナモン小さじ半分
砂糖 大さじ１
生地の材料: バター150g、砂糖1.5dl（その内0.5dlをきび砂糖にすると味が出る）、卵2個、ミルク1/2dl、小麦粉3dl、ベーキングパウダー小さじ1、バニラシュガー小さじ1、マンデルマッサ100g
生地の材料をよく混ぜてマフィンカップに入れ、皮をむいて指先大に切ったリンゴにシナモンと砂糖をまぶし、マフィンカップの生地上に置く。マンデルマッサは、指でつまんで3片ほどをマフィンカップ上においたリンゴの周りに置くか、荒くおろして生地にまぜてもよい。
オーブン200度で15〜20分焼く。
生地の材料： 小麦粉3dl、砂糖大さじ2、バター125g、卵黄1、水大さじ1
小麦粉と砂糖を混ぜて、細かく切ったバター、黄卵、水でこねた生地をビニール袋に入れ、冷蔵庫で約30分寝かす。
フィリング材料： 種を採ったサクランボ6dl (約400g)、アーモンドペースト（Mandelmassa）150g 、砂糖大さじ2、片栗粉小さじ1、バター25g、卵1個（溶いて刷毛で生地に塗る用）、きび砂糖大さじ2〜3
冷蔵庫から取り出した生地を、ベーキングペーパー上で、5ミリぐらいの暑さに伸ばす。アーモンドペーストを細かく切って生地上に置く。生地の端を4センチぐらい空けておく。
種を取ったサクランボに砂糖と片栗粉を振って混ぜ、アーモンドペースト上に散らす。バターの細切れを散らす。生地の端を折って中央に寄せる。卵1個を溶き、刷毛で周りの生地に塗り、その上にきび砂糖（なければ普通の砂糖）を振る。175度で約30分。焼き時間はオリジナルレシピでは20分〜25分となっているので、焼き加減を見て調整してください。
2点目は、スウェーデン西海岸 OrustのTavlebord にある、はちみつ農場（Tavlebordshonungsgård）からのはちみつセット。はちみつとショウガオイル (Honung och Ingefära)、夏の野花のはちみつ (Honung & Ljung Honung）。ここはカフェや農場ショップ, 宿泊施設もある生産者農場。
両方とも大変美味しくいただきました。感謝。
サクランボのジャム
材料：種を取ったサクランボ1kg、砂糖8.5dl、ペクチン大さじ2、クエン酸 (Cytronsyra) 30g、安息香酸ナトリウム (Natrium bensonat) 少々
砂糖、ペクチン、クエン酸を混ぜたジャム用砂糖（ジャム砂糖 Jam Sugar）が売られているので、こちらを利用すればより簡単。その場合サクランボ1kgに対して、ジャム砂糖お好みで6〜8dl。（ジャム砂糖の袋には、1kgの木の実に対して1キロのジャム砂糖を入れ、かき混ぜながら弱火で4分煮込むよう説明書きがある。）
サクランボの種を取って鍋に入れ、弱火で沸騰するまで煮る。ジャム砂糖6dl(ちょっと酸っぱめ)〜8dlを加えて更に5分煮る。鍋を火から降ろし。灰汁はきれいに取っておく。よく煮沸した瓶にジャムを入れ、熱いうちに蓋をし、瓶の半分程度の湯の中に、ジャムを詰めた瓶を入れ、空気を抜くため15分ほどかけて煮沸する。冷まして、冷蔵庫に。
余談ですが、今年は例年にも増してたくさんサクランボが採れたので、ご近所におすそわけしたところ、お返しに手つくりのペルシャンブレッドを頂いた。これがなんとも美味だったので、写真（上）でご紹介。
175度で25〜30分焼く。
サクランボは酸っぱいほうが美味しい。セイヨウスグリ（3dl）やフサスグリ（2dl）のマフィンも同じ材料で出来ます。どれも冷凍可。サクランボのケーキ
材料：砂糖2dl、バター50g、小麦粉2＋1／2dl、卵2個、ミルク1dl、
ベーキングパウダー小さじ1.5、バニラ小さじ1、耐熱容器に塗るバターとパン粉少々
175度で45分〜50分焼く
材料を混ぜ、バターを塗りパン粉を振った耐熱容器に流し入れる。種を取ったサクランボを丸く並べて175度で約45分焼く。お箸を刺して生地が粘ついていなければOK。
冷凍可。あらかじめ8等分にして冷凍用プラスティック袋に入れておくと便利。ハイキングに出かける時など、袋ごと取り出してバックパックに入れておけば、食べる頃にちょうど良い具合に解凍されている。
冷凍しない場合でも、3〜4日は冷蔵庫で保存可、しかもケーキに味が滲み込み、しっとりして美味しくなる。